標題:
[中式食譜]
客家麻糬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:35 AM
標題:
客家麻糬
0 g! m" E g: U% i% ?
$ n9 |" r* T# @( _& [tvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com+ q" v( h6 f0 C
材料
3 u. }) @/ v& Y2 e4 o
砂糖.....適量
; d5 o3 |2 _! @2 |2 awww2.tvboxnow.com
圓糯米.....600g
`* b: k9 L/ i! U2 j; T3 K# u
沙拉油.....少許
8 k4 Q/ m; V4 q% J
花生粉.....適量
公仔箱論壇: j' W' g# K. }2 {3 t2 n m
手扒雞手套.....1雙
7 _: _0 F' g; r$ f6 o9 K$ L7 ?
/ ~8 U3 U. c/ n3 I# wtvb now,tvbnow,bttvb
: l- z8 F1 `* k; D: E
作法
www2.tvboxnow.com' K! q1 K$ S, e$ y! c
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
www2.tvboxnow.com1 u- S: H( `4 s
/ F$ K* z6 v$ j1 H7 l; ~& \ jtvb now,tvbnow,bttvb
2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
* ~! m1 W& X; S, O, m; @9 L公仔箱論壇
" q7 T! l; o }, t) k4 G4 S' p
3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
tvb now,tvbnow,bttvb9 E% y8 u1 \4 ]2 [! h4 P
+ u$ `1 |$ b- ~/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
5 `5 o8 M% x* o% D# o2 W
V w7 c! K# B1 I5 C' z% w) P公仔箱論壇
5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 g7 c) h; b2 i* v) Y2 `% Z
& s$ B7 Z: T) ^( _2 g2 S' ytvb now,tvbnow,bttvb
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
% b" |, Q- P, V% N' @# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V; W5 B* u1 U( Q* q
7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
, x1 e) J5 Y& r8 [1 r" K8 Y4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 g8 e6 S1 Y, @4 m& d
8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
; ^6 Y6 n/ X6 J5 U8 V {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! i9 d* m6 L2 f0 b/ ]6 y* p6 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ ?! Z$ x0 `) p
Tips
& R- C2 ^- l4 z( u/ P
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
8 ]7 S) A5 b9 u* R) rwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 @3 y7 o4 h' ~
煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
tvb now,tvbnow,bttvb" k9 [/ t5 v, _0 M" ^
www2.tvboxnow.com' D' Y6 x! {6 `
麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
- E8 H# _/ p8 i
公仔箱論壇' H& m E4 e8 P* {
麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
公仔箱論壇7 {( O6 o2 \! p9 K/ R' s. e
- ?5 ]# i( m% v8 P7 ]1 @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
