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標題: [健康資訊] 吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-30 12:07 PM 標題: 吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！

除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb! }6 p# o [% Q* l
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 u1 w7 p# M
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。, S2 d/ i9 n. }1 q; t
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：

WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]0 N1 q" H9 u+ b
1級致癌物(共118種)／確定致癌www2.tvboxnow.com- c- n/ d0 M( {# b! R' X4 ~
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ s8 Z8 c  @, P
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔% ?  j) R$ Z7 x& _
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉www2.tvboxnow.com+ j  k4 @6 G9 @  S9 p8 O, u$ m! i
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇  {- h! m  u$ M; x' [3 b

2B級致癌物(共288種)／可能致癌www2.tvboxnow.com4 d: v$ m; [1 q7 o
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇/ [6 I2 a2 _1 `9 z  `" y6 O
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵4 }! h2 G% S# D, M+ P, t, V% Y  J
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb4 j: o5 ?* R, K: b- c
有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇1 r: ]+ |) L0 }7 Q# v
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過量紅肉恐致癌　適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇- |- Z( c" P) I/ x# F9 Z+ M
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的www2.tvboxnow.com7 _6 f$ Q( P. S. j
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。

過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。

不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。# a, h# r+ K! v+ p: |; }$ _

蛋白質遇高溫變質　低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 T: Z" B, c; n
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。3 Z! } e# {; b1 ~8 u; y

大腸癌篩檢　提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb6 V4 H1 J. C7 q4 D2 y: f! Q. i
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌　重點在適量攝取
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制　不超過三百毫克www2.tvboxnow.com# D4 d+ M- O* h _/ W* A# A
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！

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