除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？ $ y7 w' L1 _# G $ k: r3 t& Y) J" G& O, ytvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。2 r* B) A2 C' y0 M# S, M
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb: D7 H- j6 S. r$ R2 E; _$ z
! c7 ?$ C9 H6 Z& W6 Ftvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: w. r2 v( T
" C2 R0 I% R. W% v公仔箱論壇WHO致癌物分類 : P% J5 D! N" r$ s; R; j- f1 e% Dwww2.tvboxnow.com1級致癌物(共118種)／確定致癌 - f* \5 x0 d6 m2 O# w& o, w3 {6 {公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 b1 q6 x+ F
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔! t8 _6 p3 b7 W, Y: t6 v
tvb now,tvbnow,bttvb: X- Q, K9 V: I+ {+ M5 U, c A 2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌 " z- U* w- r* {( s$ U- u7 d紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇. H) Z2 J# [* [* C: |% W1 W3 y& ~$ G
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺. m5 C m# }9 G
. R$ d! `0 M. o! Y& v4 x4 G 2B級致癌物(共288種)／可能致癌 $ X: p& \1 r9 F9 L: o, i% J咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( C8 f: y) h9 `
公仔箱論壇" r& _7 y, Z! g' ^! Y8 G8 N3 S" Y 3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇3 {0 H M- o& s' B& e
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵" o4 {% v' T; ^7 J+ K
5 O/ T/ u& N; k3 P% l) g6 b& R. etvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌 & y4 J/ L$ b7 k2 r( [tvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇! p1 \6 n0 T* A% w- y5 r) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 `9 e3 v+ _" i. t8 E; u 過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果' g( c4 ~, a- L, J4 X# _6 v
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的' a3 i) C, H" ~
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。 4 _1 p2 t1 Q7 W! u 9 T$ @, ]; C' ~5 s/ J2 ]3 twww2.tvboxnow.com過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。 * x8 g! \' p& L, ~: awww2.tvboxnow.com% |6 q/ ~: R, }" {. g
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) r8 j) R7 |/ G4 n0 x
公仔箱論壇" l( a4 z7 N' {8 ]3 e: U. d 蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳1 c. g) `, T4 J$ W& Q! h
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。 ! L t3 T7 V6 ~# S$ N 2 n. ^% [. U' V- H2 D大腸癌篩檢 提前發現提早治療 ( a% h4 ~4 P! W( |% c$ wtvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。 7 r* l+ H' e+ i' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 k; {( ?6 h; N. {公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取 $ Z( |+ @' s* L% u上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。 2 \- l" |3 R, c6 x' |# W' c 6 y" M. v* a9 l3 K8 U每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! j- n$ _' l* _. v, f1 B. V
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！ 8 v- K- s4 t- r! t G! ~% i+ Kwww2.tvboxnow.com
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