標題: [食肆地點] 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-2 04:36 AM     標題: 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜

       
& J( Y: o. \" X5 z2 r/ G1 u+ ^Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。        3 m6 u; p1 r- p. \8 p$ C& m1 @0 h
       
; r7 m) z( [& H8 p" R, e. V+ qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 K9 Z  T6 }6 @  Q) }
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。www2.tvboxnow.com3 t) X! a3 B6 n

9 h% b& G$ w  \5 l$ y- r/ v5 `, H雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
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. W  _# ]& y! }. v# g8 q增開午市時段
9 T: W" Z4 A% E0 H5 v- }6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
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! H* Q3 ]" O7 C) s; T& v公仔箱論壇筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。公仔箱論壇( D% k5 E8 A* G0 E4 x; j) c

# \$ R3 b8 I# N! L' W公仔箱論壇差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
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( y5 c+ w6 l. [公仔箱論壇8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% N% `, `4 u6 d! D* e7 \
地址：澳門銀河綜合度假城
# S. |8 X: \  B" _$ l! F平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
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: L& x0 h2 S7 d" {1 H# R" }公仔箱論壇室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。       
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【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。       
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。       
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【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
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