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標題: [中式食譜] 金蠔蒜子扣燒鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-4 04:51 AM 標題: 金蠔蒜子扣燒鴨

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材料：(4人用)
蒜.....2兩
薑.....4片
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb  Q" I4 Q2 J2 S1 \7 `
蠔油.....1湯匙
老抽.....1茶匙
乾身金蠔.....4兩' ]5 i- d3 h* _7 \0 c
燒鵝上裝.....一件公仔箱論壇7 |  b( {; H- }; w* S# J9 N
油.....3飯碗(炸蒜用)www2.tvboxnow.com8 o) h& a2 C/ R6 \3 t) R( N5 c6 o. D+ _3 {
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煮燒鴨骨6 j; O( S4 {( r: o; [/ @, Q
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ r9 p; e1 V  X  x
蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ L: L* g5 l9 D& W2 `
老抽.....適量www2.tvboxnow.com2 H- \$ r7 G) ]- T% s8 C; ?
生粉水.....適量
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做法：
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。( ]2 W9 ^( ~$ t/ y6 J4 _

2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。www2.tvboxnow.com" {* \& `' R2 c6 A
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u  v; g% n3 V1 L

4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) |7 z# ~9 y3 u

5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。

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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。tvb now,tvbnow,bttvb1 L: w4 F) Z' _4 Y7 J, W

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