標題: [中式食譜] 南乳粗齋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-4 04:51 AM     標題: 南乳粗齋

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材料：(8-10人用)6 B0 f" u& `0 V. l
旺菜.....1斤
9 {- z; W* M$ ?4 Z# etvb now,tvbnow,bttvb枝竹.....4兩
* {. s* n3 p: w+ \: Btvb now,tvbnow,bttvb南乳.....2磚
( f  [: m5 l2 ?, {1 D& B' w菜油.....3兩
4 ]" k# r- J. w7 g. c( _, htvb now,tvbnow,bttvb銀杏.....1兩半www2.tvboxnow.com8 T+ r. s. [0 k* b
砂糖.....2茶匙
  ^; ~- z6 e3 V# c. H: K5 Ptvb now,tvbnow,bttvb清水.....1飯碗
) r7 K7 m3 \2 K$ D$ M2 C公仔箱論壇豆腐卜.....12粒tvb now,tvbnow,bttvb# O( @) N* r+ z0 |6 G- e
冬菇粉.....半茶匙
3 L! d- ~7 a* a; Vtvb now,tvbnow,bttvb紅棗.....1兩(去核)公仔箱論壇* c! Q- n+ C9 m( s$ {% [& A
雲耳.....1兩(已浸軟)
$ M! r  G: p6 z0 s  Utvb now,tvbnow,bttvb木耳.....1兩(已浸軟). @" K4 ^1 \1 S, i
冬菇.....4兩(已浸軟)6 g8 {/ h7 P1 Y% Y1 k
髮菜.....少許(已浸軟)
5 U5 ]4 Q) v* g( F. @. V: _雪耳.....少許(已浸軟)
& x0 q. X' {3 l* L  ^$ |公仔箱論壇紅蘿蔔.....12片(切片)/ r; E) s" E; ^* u- [
金針.....1兩半(已浸軟)www2.tvboxnow.com! h! a2 P, L" c! I
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. j; v3 r0 y& \/ K公仔箱論壇做法：
% k' p# l7 j+ R& `- V5 {www2.tvboxnow.com1. 先將豆卜汆水，取出瀝乾，備用。
: A% ~3 o' A; ~- d6 P5 P: y6 F: M: Bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇- K* O6 U: a4 e5 O+ C, A" B& O4 \
2. 燒熱鑊，下油，爆香南乳。加清水爆香，將南乳煮開，然後，用一笊篱隔起南乳皮，令南乳醬更香滑。公仔箱論壇/ B0 F+ ]' w" X& W* _. \

" [# f# ~: O+ H: {7 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 加入冬菇粉、糖煮溶，放入冬菇煮約9-10分鐘。
( F# A6 s1 i3 {2 j2 K9 t公仔箱論壇3 G' V+ [2 ?. h
4. 加入枝竹、雲耳、木耳、金針、銀杏、紅棗、豆腐卜炒一會，最後放入旺菜。
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5. 加入雪耳、甘筍炒勻，最後放入髮菜煮約5至6分鐘。如以粉絲代髮菜，須多加清水以免醬汁煮乾。
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* k7 U0 r# |+ {; p. P2 B& t6. 煮至旺菜變色，可試味。喜歡吃軟身及入味一點，可多煮一會。& q# f, C( Z9 @' _+ o- T

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