標題: [中式食譜] 蒜子火腩燜斑頭腩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:49 AM     標題: 蒜子火腩燜斑頭腩

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材料（8人用）：7 {8 C; a) e7 S. j
冬菇.....6隻
" r) z' b: p4 Q/ b, l紹酒.....1湯匙
4 r2 z2 _, Z- Q5 Otvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克
8 `2 n% e! O8 v- ]  H5 Z, Q# L4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
5 F, M) I/ @* t3 j4 M% q0 K% s8 n+ Cwww2.tvboxnow.com海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb: s- w8 q$ H. [3 R7 L# O
老薑.....30克﹙切片﹚
0 ^2 a  J( z. p0 N7 `. K, M蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb* B1 B( Q1 k9 T/ d
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& O  r2 F, [4 N$ h& v
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, o0 _! A2 R+ w" X! U
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
6 V+ T1 Z' m, ^2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, m5 K( r. l, _  C9 b" V0 n
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醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 g! H& M2 f: ]2 C! V
蛋黃.....2隻公仔箱論壇6 h, \: A( s( W# _
生抽.....1湯匙
3 {% t/ m, o  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙
4 r8 s8 ?( I2 E: M公仔箱論壇紹酒.....2茶匙
0 D/ a- T8 ^# Y# w0 u8 s2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/2茶匙
8 ]9 R, M" k( s! Mwww2.tvboxnow.com生粉.....3.5湯匙
( k. |! Y4 q3 Y0 g% F! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 |: _2 r7 F. n8 s: O5 {  N6 i

# t: Z' J# `9 v8 C# ~2 V調味料：
- ?3 A% w' a' L2 i! btvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2茶匙9 K9 R3 q- S  E8 I8 p% G
黃糖.....1茶匙
( Z% w, a$ z: [" _. a* R  `0 ]公仔箱論壇麻油.....1茶匙
6 n* a; ^3 E' [天然清雞湯.....2杯
6 B' X  |- g# p' s冬菇水.....1/2量杯
" Z2 p& b2 s( A# R5 pwww2.tvboxnow.com胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) p% |+ v# D1 E: _% ^. }
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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( T  t3 l+ V# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：www2.tvboxnow.com& ]5 Y" q+ D5 {0 |
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
- Y5 Y& F7 a( e2 T- i- ]公仔箱論壇% j1 k. \& Y7 o: L- ?6 x

& n+ ~; u: r' u$ Q做法：
  l3 ?* }4 T& B2 p6 o0 V" Z  Q* Xtvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
1 O% [6 s  h+ l* q# Y; Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 r' H) P+ w' S. s: `7 v  O1 j' I( u
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
3 P. |9 ?; N% }6 r" X3 g' a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ h  E# S5 L' W# ytvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。4 y7 i8 {) i* {3 e9 ?: Y" \

8 z1 z# p- K% p9 k9 \1 Xwww2.tvboxnow.com04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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  a6 l4 N! d! ^05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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6 R8 a/ u8 K) Gtvb now,tvbnow,bttvb07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
% Z& _& W7 S8 U7 ^3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v* _) i( O7 w' g+ K& U9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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- `) {) J4 w0 d' n/ w' I( S10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb! B" ^) ?7 A) m+ [- Z* ?) z! f  `  m

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