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標題: [中式食譜] 鹹魚雞粒煲飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:49 AM     標題: 鹹魚雞粒煲飯

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材料(4人用):
, A9 b( C7 y1 D) B5 Z米.....2.25量杯- U4 u/ H' b1 K3 V  Y2 H% E5 g
油.....1湯匙(爆雞用)
9 L# [* g! }( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霉香鹹魚.....110克(連皮及骨計)
& D6 T" Z' {' \: ]0 A7 ?) Uwww2.tvboxnow.com新鮮雞.....半隻(淨肉450克, 切1公分細粒)
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9 p# \/ R: k* q0 g蒸鹹魚材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F! |3 g8 v9 v" d: b& t* H
油.....2湯匙
3 C' v3 Z7 }4 {  d  a9 y' kwww2.tvboxnow.com黃糖.....1.25茶匙
; M" d6 h9 v/ E( L9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....2片(切絲)
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* b% J5 t6 {4 `$ ], {8 L# ?tvb now,tvbnow,bttvb醃雞材料:8 b7 B  K  v# t
油.....1湯匙
9 g6 w& ?/ ]  r, h. B; m老薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 L- r* f* I" @$ a3 m% H
岩鹽.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com4 |) N: A  v. Q8 G& n
黃糖.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# U' m, f7 q" z1 V
豆粉.....1/2茶匙
* @5 u) _! M/ D9 |9 u+ P% gwww2.tvboxnow.com麻油.....1/4茶匙
9 G4 ?1 }4 g* R3 [# F/ q( `0 ytvb now,tvbnow,bttvb$ G! z+ r6 A& Q4 K% n% `
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煲飯材料:
% [+ S4 f( o- }( ^$ m4 w9 H" ?www2.tvboxnow.com薑.....2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& f7 `! z3 j6 R# U5 T3 D) |. @
水.....3/4量杯
- K* J% a- o$ N. T4 J蔥白.....3條(切度)公仔箱論壇% [& a4 ^/ ?% ?9 z. e
天然清雞湯.....1.75量杯
8 `: y9 A8 q1 N# s' ~$ twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" l1 c: M' O' g( K

% {) I( v: r3 V! g3 ]8 A6 J" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈飯豉油材料:
2 Q! M4 b) X  w4 }5 x黃糖.....1/2湯匙
6 A7 z' O4 z5 \0 U" W4 q4 e淘大老抽.....2.5湯匙www2.tvboxnow.com/ m1 G  M5 A8 q* \/ T8 [7 ]7 m
大孖頭抽.....1/2湯匙
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做法:www2.tvboxnow.com" h' f* }: _0 E7 t  P
1. 沖淨鹹魚,抹乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 U4 O/ I& q9 Z  \
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2. 加入薑絲、黃糖、油,蒸鹹魚20分鐘。$ _" R. G9 |8 e4 w
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3. 鹹魚拆肉,不要皮、腩肉和骨,要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb$ v% G8 c: T" N2 K( [) _9 @
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4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒,用小碟盛起,上桌時用。公仔箱論壇2 J  h6 j+ {6 ?

$ J4 x3 M3 N* L0 \0 m! Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 雞去皮及骨,挑走筋,雞肉切成細粒,用醃雞材料拌勻至起膠,醃20分鐘。2 O8 {3 Q( s, O. L0 _% M

; X2 Q3 N- w. `" ]3 }公仔箱論壇6. 米用雞湯及水浸半小時,倒入缽仔鋪平,大火蒸10分鐘。
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7. 小火爆薑及蔥白,加入雞粒,炒雞至五成熟,約1分鐘,瀝油,不要拋棄蔥及薑。" J) ]2 [( D0 l) H
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8. 在飯面放入雞粒及鹹魚(包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白),繼續煲飯10分鐘。
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9. 飯熄火後,焗5分鐘,取出薑蔥,拌勻,連豉油上桌。0 Y* v0 d. z* b( A( {8 i; v





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