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標題: [中式食譜] 鹹魚雞粒煲飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:49 AM     標題: 鹹魚雞粒煲飯


% O( b+ r! {4 Q% G, zwww2.tvboxnow.com材料(4人用):2 S; Y. K. `/ k: `, R7 K
米.....2.25量杯tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 A7 [% Z( j  \9 \
油.....1湯匙(爆雞用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- Q# M2 x' ~
霉香鹹魚.....110克(連皮及骨計)( u- y3 M: z8 m0 \+ A
新鮮雞.....半隻(淨肉450克, 切1公分細粒)5 O7 c! X3 p+ Z: T, K
3 b8 F! A! H$ f1 M
蒸鹹魚材料:; F+ w9 C! ^8 }
油.....2湯匙
+ x6 J& m, N5 I5 _# N9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1.25茶匙4 c  C5 s0 z! b
薑.....2片(切絲)
& a* Y$ f- y! x  }' y
, a+ v; ]5 W$ K  ]www2.tvboxnow.com醃雞材料:
- T6 s, E! P! v8 X2 {5 B" _tvb now,tvbnow,bttvb油.....1湯匙
/ c$ x: `5 c5 I" wwww2.tvboxnow.com老薑汁.....1茶匙
4 i* Q+ X* x$ [5 c岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* `* z, d8 q6 t
黃糖.....1/4茶匙
6 a! k3 h; O# qtvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1/2茶匙
9 g5 ~4 S& K6 {9 v0 N: D麻油.....1/4茶匙
3 K$ a: g2 F4 D. x2 v% E, Iwww2.tvboxnow.com
$ q0 r) ~2 G3 d) ~* B: S3 \公仔箱論壇公仔箱論壇7 G7 C, e% q1 u& z% e; i, q8 l
煲飯材料:/ F* R2 [3 O$ n" f# D: p2 ^
薑.....2片
& W+ `% X9 s4 \  s+ U' W( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯" d" L: e* Y& T% k: k: G
蔥白.....3條(切度)
. n9 V2 W; ?2 V2 w3 \; h; c天然清雞湯.....1.75量杯www2.tvboxnow.com" F! {6 \& v( c
! O. B/ ]+ d' v  Y& J6 ]3 J
& j, j" e" q4 \8 \2 a5 b
撈飯豉油材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- A6 A0 D: |" O' ^
黃糖.....1/2湯匙
5 E4 [) X! _3 k: Iwww2.tvboxnow.com淘大老抽.....2.5湯匙
. w* E: m: a0 r4 Z公仔箱論壇大孖頭抽.....1/2湯匙
, K) A+ r. L: z7 w6 P( j( o& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ h& }" R' {4 Z
. b5 B; u1 c. x$ `+ N  f
做法:) _. e$ m/ {, @  W" Z8 z
1. 沖淨鹹魚,抹乾。
4 \- @6 E6 [% i) utvb now,tvbnow,bttvb
3 p6 J: S% L8 F4 P$ y* g' X4 u( @* e2. 加入薑絲、黃糖、油,蒸鹹魚20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: p( B( C$ [2 ^0 H4 N+ y0 `/ a) S; A

7 s4 ~; B( k: Q6 [. [www2.tvboxnow.com3. 鹹魚拆肉,不要皮、腩肉和骨,要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。6 H: @: ?, q. h

' ]# o6 h0 k& d) J) ~+ y3 L; f4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒,用小碟盛起,上桌時用。www2.tvboxnow.com1 B7 M, z" o* _8 [: |4 \

' \, ?# C; t; ]0 }- o; E公仔箱論壇5. 雞去皮及骨,挑走筋,雞肉切成細粒,用醃雞材料拌勻至起膠,醃20分鐘。
6 e: [2 E- E& n" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" \# I4 E% t; H6 Z2 P8 N
6. 米用雞湯及水浸半小時,倒入缽仔鋪平,大火蒸10分鐘。
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7 C2 ]! Q! g% M$ @) o; kwww2.tvboxnow.com7. 小火爆薑及蔥白,加入雞粒,炒雞至五成熟,約1分鐘,瀝油,不要拋棄蔥及薑。: L; D3 X1 Z2 p2 A6 o$ I

3 S  _0 D# w- `4 M$ N8. 在飯面放入雞粒及鹹魚(包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白),繼續煲飯10分鐘。
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9. 飯熄火後,焗5分鐘,取出薑蔥,拌勻,連豉油上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ l) ~$ Y. c+ d$ \5 I4 C





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