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標題: [中式食譜] 香椿餡餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-8 04:48 AM 標題: 香椿餡餅

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材料公仔箱論壇& X4 m! C/ l: w6 y+ F/ \- h
煎油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! G6 w% i* s4 l# V( |- v% J
馬蹄末.....50公克
香菇末.....40公克www2.tvboxnow.com* z8 Y& R2 z' w0 y
香椿醬.....120公克7 A. r( w2 ~' I0 D( L+ l
紅蘿蔔末.....40公克公仔箱論壇1 O/ j# T* C1 J
半燙麵糰.....360公克' r9 m. U' q3 o; ~
調理素肉漿.....40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ I/ ]3 Z2 I
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調味料
鹽.....1茶匙
糖..... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- n# }' f0 h7 C+ _/ k$ Y

作法0 w, A4 ]4 ^0 n% h4 }) t
1. 將所有材料(除半燙麵糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰箱冷藏。

2. 取半燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。4 @: q5 ?7 D4 S+ ~+ O/ u$ j$ }# m

3. 取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 z. w2 |4 B! S& G" O9 r

4. 取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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