公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 四川菜-----3款鸡 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-24 04:06 PM 標題: 四川菜-----3款鸡

1--麻油鸡

1 ^4 c( e8 ~& |
【原料】
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 tvb now,tvbnow,bttvb! k& [' @, S" n) O2 C8 K
【制作过程】3 Q1 R% J9 t% J9 [* F$ u
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 N3 z7 ?" v/ }( J& I
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* a& G+ n6 j. ~
2---姜汁热味鸡

公仔箱論壇3 i( f1 q0 K0 D) A) ^
原料】
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
【制作过程】
1. 将鸡肉斩成块；
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 z0 g( I$ ]# A# M# y: g7 S. s7 u
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方www2.tvboxnow.com0 L* [9 e: D+ P
3---干烧鸡翅

【原料】" ]7 n( J( s5 ^8 N  z3 m* ?  ]
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
【制作过程】公仔箱論壇4 ]8 w: O( B8 Q  A* X/ n7 N' F6 Z# o
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟；锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味公仔箱論壇& Y* F  Y4 |$ a$ H9 b
【特点】www2.tvboxnow.com5 y6 ~# t! ?: R  R4 S. _7 p, R
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)