標題: [中式食譜] 蒜香冰燒五層肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-11 04:39 AM     標題: 蒜香冰燒五層肉

材料
( _7 ?5 v( m7 D3 o' Y公仔箱論壇去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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1 M  A" S1 p$ c( J. C* G2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：( o$ E/ z/ j5 e9 T' o
精鹽.....3湯匙
7 i% d7 ?: f  u! f8 Nwww2.tvboxnow.com鬆肉粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 ?7 n4 F  n  l7 W
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6 o. l7 N7 D) l) m+ k# |www2.tvboxnow.com調味料：
) e, R/ r( j, f) |: O. ~砂糖.....2湯匙
0 x- H) L+ Z0 b4 g8 V: s5 `8 T公仔箱論壇精鹽.....4湯匙1 h# T3 L2 _. a
雞粉.....1湯匙www2.tvboxnow.com( r" u4 Y9 o0 F! h3 {; C
熟蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇, b6 u; N9 D) c2 L; Y8 z7 k% V+ e
生蒜茸.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* c$ O0 d" c& ]0 N) l
五香粉.....1/8湯匙
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做法
. p; q5 e3 T. n6 u+ Otvb now,tvbnow,bttvb1. 把味料拌勻，備用。: U* j0 U/ y# H2 p' |+ n8 Y- {  @
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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% `' i; m  O& L) F' iwww2.tvboxnow.com3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，www2.tvboxnow.com! j/ B8 t- A: U6 x
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb# H  q2 P7 a1 O8 n

* }1 W6 M4 T6 `) H5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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