標題: [食肆地點] 本地海鮮新煮意 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-13 04:45 AM     標題: 本地海鮮新煮意

吃本地海鮮，以往多只是清蒸白灼，覺得悶？上月尾開張的Fish School老闆也有相同看法，所以他們主打從味道到賣相都不一樣的本地海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb- P2 W- R) @! v8 a: M
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本地新鮮墨魚，不打成墨魚丸，反而切成幼麵狀，配搭以魷魚乾及洋葱熬成的清湯，端出來已帶點和風素麵的清雅，碗邊那一抹，是加入黑糖牛油的本地蝦醬，漸漸滲入清湯中，令幼滑彈牙的墨魚幼麵，添上絲絲鹹鮮。
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其他菜式亦多是如此﹕取潮州打冷的凍蟹概念，用多隻膏蟹起肉後，加入日本海膽再用魚露、辣椒等醃蟹肉三天，再釀進蟹蓋中，盡是鹹辣鮮爽的活潑滋味，底下的糯米飯蘸上蟹汁後，更加滋味。小炒店必備的黃金蝦球，在這兒會是去殼瀨尿蝦版本，吃得更方便，還以鹹蛋黃及檸檬糖漿調味，新意味道兼備。  F) ?$ \2 {5 g( H

/ @. v2 E9 \" l, m# P- o( b. Iwww2.tvboxnow.com海鮮全由負責人黎子安(David)直接向漁民入貨，他早就在城中開了On Lot10、Neighborhood等餐廳，一向鍾情用本地海鮮。除了十多款創意海鮮菜式，每天入貨後，廚師又會在黑板寫下當天推介，或原條燒烤或原條油煎，原汁原味。
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Fish School
4 ]- `' a: J2 F0 R9 W$ V0 owww2.tvboxnow.com地址﹕西營盤第三街(靈恩幼稚園旁小巷入)
4 }' @) ^/ ?) u/ a# o& W* k( e4 g3 ywww2.tvboxnow.com營業時間﹕星期二至日6pm-12mn
5 x9 @0 }1 d& e平均消費﹕$500

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