標題: [旅遊景點] 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-16 12:23 PM     標題: 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流

                                                               Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 W) w9 N# V; Q0 v! k; a

8 z4 }! ^2 j& _: k' {  _【旅遊籽：浪迹遊蹤】tvb now,tvbnow,bttvb8 f$ `  B) T( p+ N8 y
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。% K. Q3 _/ k' T; g& j) m4 O
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
+ X, U! U$ O* O7 u: @1 N公仔箱論壇: `# m) z6 k$ L  H6 e' F
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  C3 C4 r, V( o4 _5 r
tvb now,tvbnow,bttvb" o. w  N2 G! U! i4 r1 j
有得揀　辭職上山當農夫tvb now,tvbnow,bttvb% @" ^1 P  K3 w, L* C) B* c
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
) B( c3 C7 J) F$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O. u6 L- U" e  H  O  n- M沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。9 p: W0 c3 t8 l5 l- `" U
公仔箱論壇8 b9 O. y: A7 \" u, a
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」公仔箱論壇  P8 P2 o/ _4 f1 u# ~' r

8 |2 Q/ h$ o0 s$ B3 d# e9 `; d: Ltvb now,tvbnow,bttvb毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
: {$ O) ]# h7 ]. ?; awww2.tvboxnow.com. N! B- ~+ V# m6 [# `
, O! P$ x6 f9 E0 P
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
  }" E7 M; N& d9 z* ?: W7 k
& w% }% F, a# ^' J2 a0 K5 N公仔箱論壇       
$ u% Z' @* b) b4 K/ P* ^. ewww2.tvboxnow.com美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb9 v- z0 c. l% I' k: k) K$ F

4 _+ Z, D: W& ?www2.tvboxnow.com世襲牧牛人　全年冇假放公仔箱論壇8 C6 k% B! O6 f
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
+ o5 a+ H# d% v% T. N' e; x" k  R. v# \( N
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 ?0 Z, ?; C! q3 ^! z

2 |) {4 T, x' h/ c0 M' D: ]公仔箱論壇在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
9 B6 Q$ [+ |7 W& S0 e
5 \3 y9 P! V' j2 e* w       
+ t/ L5 z2 I/ W$ w8 G" {傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
) c  @* R6 O! I6 X7 ?/ a
5 M$ A/ W) u' _, G5 `% V' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' Q; Y2 Y* ^. P
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
' {) {3 B! r2 E9 W3 Hwww2.tvboxnow.com
9 ]) w  o5 l+ U9 o3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不求發達　尋求生活平衡點       
8 [7 c" Z; Q" m2 w0 [+ R1 R) w瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？公仔箱論壇: g4 A& P% i/ w( m  H: t+ l8 Z

6 A; ~5 g# w+ d1 |0 J公仔箱論壇今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。   
7 p; p1 j$ _& c9 p. \! Q
/ R  g  B  y$ k* \( U8 twww2.tvboxnow.com
# |$ o# F  D7 R7 u: Z  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
4 H+ F! S. Z) r
4 W& E0 x) N  S8 g+ z7 K公仔箱論壇公仔箱論壇9 a6 K. ~+ U- k7 A" S
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
1 r' f( M* R4 w0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 Q- s' E% v

9 V4 V7 X! d; q/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
2 E: }& f- Q( d% gwww2.tvboxnow.com+ q+ G# T9 g$ l% Q( T0 C  U( P
Alpine Cheese　如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }  t+ N$ P# _3 e
www2.tvboxnow.com" ?  Z9 @/ e7 w

8 W& V1 f5 e1 r; [; T1 V公仔箱論壇每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
1 q: c. z. `# d' G& @& r/ R( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 W$ S. t; O1 p  C
/ ^. r$ c& T: b' U
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
4 w& L7 h3 j4 p, B+ X1 g/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [. l  t; N! n+ J0 E0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 b. @: R0 ]3 a0 I: w
放到圓形膠托內固定形狀。$ E" x% K: v9 g7 Z/ M* [5 j# e1 K
www2.tvboxnow.com0 |  q0 N$ E  F1 Z5 h1 H/ g# W
公仔箱論壇. B0 b  s/ J  J- O4 K
放到圓形膠托內固定形狀。
' c. v6 I& J9 I! y& `, t5 K
" m6 X% c* L/ f  v7 `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。www2.tvboxnow.com" ~6 q( `" X% n- I

2 g4 v! a; Q  D: ?3 [2 |9 W) atvb now,tvbnow,bttvb        www2.tvboxnow.com0 V7 W& u5 I- I2 ^( g+ y, G! r0 T
0 e/ k( K6 b; O" S0 q" V  ]
TRAVEL MEMO        tvb now,tvbnow,bttvb% I7 f, D# P' j# J  T" _* [4 u
簽證：特區護照或BNO均免簽證。公仔箱論壇9 V# m# ~0 ^$ B. x5 [5 F$ \  Z
機票：經多哈轉機到蘇黎世，公仔箱論壇% T  N5 `6 g$ q. ], r9 }7 h
單程$2,943起，已連稅。公仔箱論壇$ r3 u5 B5 `% s% E+ p, s* _5 J
匯率：1瑞士法郎約兌8港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0