標題:
[甜品]
芋罷不能芋頭饅頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-22 05:06 AM
標題:
芋罷不能芋頭饅頭
www2.tvboxnow.com% T1 w S, z$ ^) v
+ p) e' g: ]0 z
食材
, l2 M j C1 M
糖.....30g
www2.tvboxnow.com b+ x9 W. x4 {, {0 }' d
牛奶.....90g
) b# T$ M$ ~& B
酵母粉.....6g
, e! C# {3 {) f/ F2 p5 v
中筋麵粉.....300g
0 s' R" N0 a% K' D$ K J; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒸熟芋頭.....160g
! {6 h& m2 o, u8 P) M
, d; F8 X2 }5 J* G8 _( [
tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ n/ C2 `1 ~, J
作法
( K! d; M; u: d7 b
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
6 t6 n6 y3 z7 m5 E% H
公仔箱論壇! A# W- E; W& @8 Q! F) A
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
- ~% _8 V) h* A+ I: ?$ B公仔箱論壇
o1 Z' o$ p7 B+ a0 ltvb now,tvbnow,bttvb
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
公仔箱論壇2 S5 o* \+ q+ O) P) m$ L3 B1 E5 c% s
公仔箱論壇8 Q- Y' h' s d: B% |
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
/ w$ C; H$ n! ^4 M% F5 s$ I
" g, ]2 X6 F1 k; r. K* N. M$ Z* f公仔箱論壇
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
( B. W4 }8 K( }8 s0 `www2.tvboxnow.com
2 P0 c& E+ }# l( {' _6 Q6 G6 M
6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
tvb now,tvbnow,bttvb0 N! O. |2 z( [. R
tvb now,tvbnow,bttvb. R3 D3 q& _/ J
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
+ _3 J) j6 r) K- `: X
9 z+ p3 {6 ]+ q- \3 _
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
( `1 s4 _* s% E/ y6 u' I/ n* qtvb now,tvbnow,bttvb
/ v/ I$ Y3 @8 i; N4 h6 V2 y- }
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
- n+ D% F- `7 v$ ?$ ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( q9 m* p( f! H7 Y7 Q. {& o( i
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
www2.tvboxnow.com, c% \- L! k0 @2 U) C7 Y! p
g5 y; p) y$ L- n+ z V
$ j& `3 ^* C, x5 X2 t% G
Tips
4 }7 v8 l0 {$ y( v# s# z6 i
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
W, W& k+ w+ g. s( q
公仔箱論壇3 U( i, S. A+ U' c- P" E+ q
每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ `6 S# T; M2 O" l5 L" A
www2.tvboxnow.com g! x; F' A1 r
: n( r' ? s$ d1 S0 d+ {# R* z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
