標題: [中式食譜] 香草紙包鹽焗雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-22 02:57 PM     標題: 香草紙包鹽焗雞


, ]8 b' X% E- j公仔箱論壇材料
* B% Z$ a2 ^1 y$ ttvb now,tvbnow,bttvb油.....適量www2.tvboxnow.com3 O6 n( [/ @$ n* M# W; s
蜜糖.....適量( x: P" p  g3 L7 y5 V
砂紙.....4~5張tvb now,tvbnow,bttvb& ^- y; ^! t* c, p' s
新鮮迷迭香.....4克
9 S* R& i3 B. l" s4 o+ ?/ ]www2.tvboxnow.com新鮮百里香.....1克
/ ]: [; G$ @3 m* {, Q) J" [tvb now,tvbnow,bttvb雞.....1隻(約1400克)www2.tvboxnow.com5 t( i3 _" p! P. ]1 n  o
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。5 }, ~; A) `7 o. J) ?" {

8 |6 x+ R% C, G& w$ Pwww2.tvboxnow.com2. 指定動作，預熱焗爐至120度。www2.tvboxnow.com& y6 B! C3 @) u7 u0 g

" v( ~# @2 d  p% a8 N2 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。( N, o! G: U( ~. @% G8 D

1 j: j' u6 d; U6 ~# Q) }4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。www2.tvboxnow.com  a9 p# l0 E& u( X; I

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