標題: [健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2015-11-24 07:46 PM     標題: 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。公仔箱論壇/ l+ r2 G0 V* k2 I5 |; |3 l5 a, l
薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。公仔箱論壇- L9 H5 D/ D( |, m" X7 V9 q3 T( m
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣www2.tvboxnow.com5 \% n5 x5 w/ j1 H
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
, i+ o5 n' k& P+ V/ \/ D$ `1 g許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
* E( ^$ N% `- G+ Itvb now,tvbnow,bttvb吃薑好處多！各國保健觀點大不同www2.tvboxnow.com  o. q5 r/ ?6 Q
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb% r" J5 s) T( q
老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
2 S+ d3 R4 A7 |! j5 |' w2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
4 I; e4 S8 j: c% g4 B薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
& Q2 u# b6 G. c4 z8 [$ \tvb now,tvbnow,bttvb●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。
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●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。公仔箱論壇  v0 e6 z2 Q- g7 L" ]

4 M0 g: i# \. C$ c# b●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
( p1 [- W7 i! f/ w2 _* Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, w2 B1 N1 c6 {. A; P1 b" y
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
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+ H  j4 p3 A9 b9 r; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 P; j& I) [9 K! E$ w9 N
冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。# H. M: B  ~/ E3 q- g9 I0 W+ x
《薑汁堅果飲》tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ S# n  P' X' N
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。& D6 {6 G3 L- [% T9 r

2 ?0 \$ P' R, o$ }●作法：
( E1 f4 U0 f. G: d公仔箱論壇1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。公仔箱論壇% @1 G) x1 D& G  I4 p6 E) R6 ^
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2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
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( g! s' \% c8 V! P; [2 ?  k公仔箱論壇3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- I# ]) y( x
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7 q7 ?" l; F; s7 s4 ftvb now,tvbnow,bttvb《薑汁拿鐵》
$ ]: l1 W% d! h  A' _0 P- \●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
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●作法：
; A( B2 s$ r% z. }7 O& twww2.tvboxnow.com1.老薑削皮後切片，香茅切段。
+ c! G* `3 y9 m0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l" c6 q: K7 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
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3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
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3 _0 X$ n4 D' G4 i( [; S5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。8 {5 {( \! H) U

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$ l) s! c! e& _  g5 n# ?; B- K公仔箱論壇【小叮嚀】：公仔箱論壇* _+ V8 C- A0 N# k$ |& m, ]
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。

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