標題:
[甜品]
（曲奇皮）蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-25 01:08 PM
標題:
（曲奇皮）蛋撻
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
( e8 X; L, c; k) k7 K# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# M; ]3 z6 F8 C
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
www2.tvboxnow.com# [- N2 z L. s/ Y$ w {
雞蛋.....1隻
$ ^9 c; r, E* E% {* j公仔箱論壇
幼砂糖.....55g
) r! T9 F) }3 G9 j% W
低筋麵粉.....25g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' T8 }$ ~* f! o: I- ?# {9 M8 y
無鹽牛油.....125g
www2.tvboxnow.com0 }+ t @, D+ A" G
中筋麵粉.....200g
3 c& K7 _- ]; X! C6 D+ M( h
雲呢拿香油..... 2g
7 ]# c5 O, h3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t1 l& U* Z- | _; a1 Y) K: o8 G公仔箱論壇
q6 K; \1 q/ Z; e! K$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
蛋漿(可做7隻)
1 u3 [, c9 ?3 G* f
雞蛋.....1隻
www2.tvboxnow.com1 ^' @' P- e, Z
鮮奶.....60g
: R+ e0 g4 o$ q8 R% U# F' _/ w
熱水.....55g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z! ?6 B) d m, u X% B* ^
砂糖.....40g
www2.tvboxnow.com' T) r' w) J8 v, @& z# u
www2.tvboxnow.com& K% Q. v- _9 R6 n* U, y V7 Z
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 A P; V3 w8 |6 A$ F
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
, I3 P. z5 t! s- q2 q+ I$ \tvb now,tvbnow,bttvb
* ~4 a D! ^0 y0 F
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
. u* y. _: X0 |2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ C# Z) ~. M
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
1 Z) B/ B# @5 Q* {* I/ z
8 }5 T( }0 N0 X
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
1 ^; K2 E9 \ o4 f$ f4 B" `公仔箱論壇
: h2 F! G j% o( Y) l& s. r8 d
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
" M, e) w. @ e1 A8 {7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |! p* H! D) A5 X W
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
. G8 c4 D3 b$ `' G! P5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?0 f8 }' d: B( i% g: n
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
