標題:
[中式食譜]
肉末蔥油餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-27 05:03 AM
標題:
肉末蔥油餅
( T- H9 ^; k+ M }
% V4 {! F# l3 E% R0 f% f& v5 |: R
www2.tvboxnow.com9 L5 A5 [7 S J% {& U F
; B& y( m9 E1 ~+ w0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
材料
. Q) G3 {! z/ v# J$ b# y
細鹽.....5公克
4 i$ m- M4 y. M k G: s8 N公仔箱論壇
醬油.....30公克
; M3 n3 A P1 H% R9 T4 @
豬油.....80公克
2 x/ S& }, B' S6 y$ w, ]% X' W) ptvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖.....30公克
' B# e4 X; N7 e. Y9 U
70℃溫水.....380㏄
3 D" u: q8 R2 g f0 h* P' q. B! c/ e
中筋麵粉.....600公克
www2.tvboxnow.com: v: k) r% J, L! m. S: _( n G
8 b+ a* u* R# n% O
tvb now,tvbnow,bttvb; I+ S1 m, J5 H2 R8 J, c
調味料
6 b& p* {; K; V7 p+ X- ~8 M' Gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油.....30公克
& a1 U& `8 h" v3 \0 u3 N I7 \www2.tvboxnow.com
豬油.....80公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ c- D0 M* \. @5 A2 `/ ~
沙拉油.....30㏄
3 a4 s4 U$ {2 \$ b
細砂糖.....15公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: F9 L0 q2 m
白胡椒粉.....3公克
9 G# N! S7 V3 v5 [8 ?4 w
公仔箱論壇1 S1 \+ C- L0 U/ [3 b# M+ f
$ o3 r, n2 `2 R$ {1 j
作法
- U+ F5 d0 t4 D2 o4 g
1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至?。
/ a# _+ X$ g4 O% h( v
: q2 ~" Z( s. S8 f2 l+ O; Z# Bwww2.tvboxnow.com
2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
# p, z" O z( B4 Q( {1 Ewww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com6 h1 i$ c' U; C2 k* r
3. 取炒鍋加熱後,加入約30cc沙拉油,放入豬絞肉,以中火炒至肉散開後,加入醬油、細砂糖、白胡椒粉,續以小火炒至水分乾掉後,取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。
5 q2 J, a$ G" R1 P8 J& ~
6 }: O9 l% i. Q
4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成5份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,灑上作法3餡料,再捲成圓筒狀,盤成圓型,靜置醒約10分鐘備用。
# C& ^6 Z, }% T0 m i公仔箱論壇
+ j0 s8 ?0 _& p3 l1 wtvb now,tvbnow,bttvb
5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後,桿開成稍厚的圓型麵皮。
tvb now,tvbnow,bttvb8 h- u& J0 P0 x2 C% I( J
tvb now,tvbnow,bttvb, U) {4 S: h* C2 W3 F
6. 取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法5的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
' ?$ N5 ]5 y/ p* y% y1 t
www2.tvboxnow.com2 {! ]2 V6 d2 B# _2 f* q+ u% ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0