標題:
[中式食譜]
金針排骨湯
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-30 05:20 AM
標題:
金針排骨湯
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材料
+ V1 o, C6 A( J8 p& C( d) L/ F
香油.....少許
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水.....2000㏄
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薑片.....20公克
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芹菜末.....適量
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胡椒粉.....少許
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排骨.....600公克
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乾金針.....40公克
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調味料
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鹽.....1小匙
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冰糖.....1小匙
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米酒.....1大匙
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雞粉.....1/2小匙
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作法
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1. 金針洗淨，瀝乾水份備用。
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2. 排骨洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出略沖水洗淨，瀝乾備用。
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3. 取鍋，將作法2的排骨和薑片放入，加入水，以大火煮至滾沸後，改轉小火再煮40分鐘。
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4. 接著放入作法1的金針和調味料煮至入味即可。
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5. 食用前再加入芹菜末、胡椒粉和香油增添口感。
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Tips
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購買乾金針時要選擇顏色不要太黃的，如果顏色太鮮豔可能是加了過多的化學添加物，另外金針的形狀要完好，沒有明顯脫落或分散的較佳。
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