標題:
[生活小百科]
蕃薯有黑斑，吃了會中毒？
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-3 06:11 AM
標題:
蕃薯有黑斑，吃了會中毒？
網路盛傳，買回來的蕃薯若有黑斑，可能是遭黑斑菌感染，蕃薯會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟毒素也不會消失。
8 ^2 I7 [$ M( F; N1 v# ywww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* H4 p* D- G
若吃進帶有黑斑的蕃薯，輕則腹瀉、嚴重者可能致命，這個說法是對的嗎？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u8 Q+ @1 X" Q% \% B3 g
! v7 I8 f% [6 L' n* j6 S. M5 ~
+ N$ S1 A4 `' k( L. c" g- O9 I
蕃薯的黑斑為氧化及癒傷處理產生，對人體健康沒有不良影響。
) c" y/ X8 c$ P, Otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, G$ x2 |7 T G2 [* x& \* ]
遭黑斑菌感染的蕃薯，會排出蕃薯酮毒素嗎？
* R! c" Y! G9 s+ ?3 qtvb now,tvbnow,bttvb
其實番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載。蕃薯常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，目前蕃薯通常無黑斑病，主要的病害為軟腐病。一旦蕃薯感染軟腐病，通常2至5天後蕃薯就會有黑斑、變軟、發臭、腐爛無法食用，而且染病的蕃薯也會感染健康蕃薯，所以一般農民不會採收，更不會在市面上販售。
, `9 }+ ~6 }4 S0 `0 C- B8 x& L
1 W# R- K7 P& \, m$ ?www2.tvboxnow.com
蕃薯氧化及癒傷處理後的黑斑 對人體無傷害
9 X. S' X, w8 m2 u公仔箱論壇
除了上述二種病害會造成蕃薯表面出現黑色斑點外，蕃薯採收時因為塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的蕃薯，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，但此黑色斑點對人體健康沒有不良影響。
|. l' l: y* G+ g# `
公仔箱論壇. U L4 W7 |: }" b* X) u$ U
此外，蕃薯採收後，加工業者通常將蕃薯塊根放置於溫度29-30℃、濕度90-95％的環境下4-10天，使蕃薯塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「癒傷」處理，可延長蕃薯的儲藏時間，癒傷處理後也會在蕃薯表面形成黑斑，所形成的黑斑對人體不會有傷害。
R8 l; P) \4 Q$ W1 z
# k) P, N, |" \" p' F' ] ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V( o8 {$ i! C5 [% h9 N公仔箱論壇
營養師表示，蕃薯皮中的的蛋白多糖體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。
www2.tvboxnow.com3 o) n! M0 b) k* o& a4 H0 j
0 ]9 ~; _- x" L: C
吃蕃薯不剝皮 營養素都在皮裡
& R. n& a+ T+ P, }1 R0 S5 i1 s
正常的蕃薯皮可以吃嗎？營養師表示，蕃薯皮纖維質多，且含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。食用蕃薯時，不妨連皮一起吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& y# ~* X& b3 |9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb( [. }4 V5 `7 z0 w" @
【小叮嚀】：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: ?0 [6 R8 _3 [2 u$ [
賴永昌主任建議，民眾採購蕃薯時，盡量選擇外觀完整、無傷口的蕃薯；如果蕃薯外觀有發皺的現象，表示已經放一段時間了，不建議購買。
# V: ^1 f2 d7 Q# N6 ctvb now,tvbnow,bttvb
此外，最好將蕃薯放置通風冷涼處保存，勿放置冰箱存放，蕃薯容易腐爛，且採買後2個星期內食用完畢較新鮮安全。
# ^, ]( S7 ^8 s1 |9 a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
