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標題: [中式食譜] 焦糖南瓜布丁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-5 05:17 AM 標題: 焦糖南瓜布丁

食材
焦糖液
水.....1大匙
砂糖.....40克
全蛋.....3個
砂糖.....50克www2.tvboxnow.com6 @" l; \% V: Q  W! ?' D" W! m, [
牛奶.....150克公仔箱論壇/ M- |7 n4 z( R* O
蒸熟的南瓜.....200克公仔箱論壇& ^/ C* l. ~, ]3 t: J' V. W
動物性鮮奶油.....100克公仔箱論壇( y" |, I' `/ p7 |4 e6 h  U* q
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程序. j% [+ O$ y1 U1 X0 Z* V) h% ~
1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火: \& Q. j& q  \
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2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用
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3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 E- s4 Y) X4 H  ?, g, q8 t

6. 加入步驟3拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* L: ]  e  `7 t
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7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) R. X  u' F* f
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8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 l3 O  m1 C" }7 U- a" W
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9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上

10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ z( c1 j# w" I/ k7 y

TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* Z. r1 d6 ^2 C3 d" f
1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象

2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味tvb now,tvbnow,bttvb/ z9 u& @+ X+ f9 A) I
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3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替% e! R9 E& T" \& u( T! d: I/ s

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