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標題: [甜品] 麻瓜捲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-23 05:01 AM 標題: 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯

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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ ~. ^- I; Z
糖.....30g h6 X! U5 i$ T! h
炸油.....適量www2.tvboxnow.com5 n: Q1 d1 T. @4 q1 a
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb* D- ?. ^+ u& q9 {* @' u/ ~
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* P! K! J% C: m7 p* G
糯米粉(可用地瓜粉).....170g

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程序& Y+ t; ~2 [' U0 `- D
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 O, a1 D' l; N" V

2. 搓勻- M$ U) Z: I, e; K5 U9 _: F
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 p( ^( U* y1 s3 n. o. ]3 z
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www2.tvboxnow.com8 u. f$ A! y% [4 \. E

6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb, G4 S9 }7 d& o0 X+ t
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)$ _, q+ o% w0 N
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. k9 k. d9 ~4 w& I
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油

10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)0 I& Y' ]7 h! m
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Tips:
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇5 \. Z1 ~. v% n1 [) ]0 E# `6 n! N

剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www2.tvboxnow.com3 R5 s) Z2 R% ]; y

※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。+ V0 C" y U, ^4 ?+ S p
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