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油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。 5 C/ f d) {! z! B. |7 \公仔箱論壇 ! Y( n) e. l7 }% ?% d3 `8 m0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。 ! k4 ?7 ?6 y+ x$ ?tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 [9 o" O, y" @
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。tvb now,tvbnow,bttvb! u% G' m3 b% u1 u- c% s" V
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今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。 * D4 b- @. w. Y+ V( Ytvb now,tvbnow,bttvb 9 E5 t# ~2 Y5 E4 c, PFine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。 6 K" ?* y6 @# i) a- d }公仔箱論壇公仔箱論壇2 X5 }7 a) \+ j, x( z AnOther Place by David Myers 7 J Q7 b9 R4 Q* F公仔箱論壇地址：天后屈臣道海景大廈公仔箱論壇/ R9 ?) H! C9 M& a6 R
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。 ) ~6 o1 k5 c7 w) |0 S2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' w; {3 V. }) }% ~- q ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T1 J" w, \3 h5 T% o
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。 2 o2 d$ `2 B5 _! s) Z2 I/ u
4 P4 S; D, g/ W' C 8 L7 l' [; J; ?$ D; J烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。 {7 t. t: S; z6 q6 {7 o* c: T/ M* b u
Y. L( E0 v. K' N; C! l4 R 6 q9 W/ l" f3 C& H, U/ z/ e, ]公仔箱論壇昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。 ! Y. j, q, W9 b- w5 g. m 7 N- _6 V) k+ n' o2 ttvb now,tvbnow,bttvb - @/ s6 U" h$ G, f2 B( @. Q( k. j公仔箱論壇David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。 3 v/ a8 Q' P5 I
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www2.tvboxnow.com/ N; v+ i* K: p5 ^ tvb now,tvbnow,bttvb! M3 G4 I# ^4 l a/ @1 H: x 作者: kyochan1777 時間: 2015-12-26 10:41 PM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: kyochan1777 時間: 2015-12-27 01:10 AM
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