標題:
[中式食譜]
麻油滷豬腳
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-24 04:36 AM
標題:
麻油滷豬腳
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食材
4 A. t& x8 O: j; C, ^0 P
8角.....5顆
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蔥段.....90g
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老薑.....1根
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豬腳.....3隻
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蒜頭.....100g
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調味料 部份
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糖.....2小匙
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鹽.....1小匙
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雞蛋.....5顆
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麻油.....2大匙
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冰糖.....1大匙
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米酒.....2大匙
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醬油.....4大匙
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老抽.....1大匙
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油蔥酥.....50g
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胡椒粉.....1小匙
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程序
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1. 先將豬腳剁成大塊，蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水，入豬腳汆燙呈白色狀撈出，馬上冰鎮備用
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2. 取另炒鍋，入麻油、冰糖炒勻後，加入水成湯底備用
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3. 再取另一炒鍋，入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
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4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋，用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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