標題: [中式食譜] 麻油雞丼飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-24 04:36 AM     標題: 麻油雞丼飯


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: B, g, N& x( z7 Y. D公仔箱論壇食材
# p! I( m; P) C8 Y" |  }) [7 Z' e鹽.....2小匙公仔箱論壇1 y# x7 k4 Y6 a$ V+ w% R
老薑.....20g, B6 x) u9 G% C$ p$ b( f( D5 {' n
雞蛋.....3顆4 I. A- x6 P$ y1 l, [
米酒.....600c.c
* ^2 C: x, U( w9 t6 e" ltvb now,tvbnow,bttvb黑麻油.....3大匙
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1. 老薑去皮切片，雞腿洗淨、擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k3 Q( }4 w) Z2 S; c* ^. W
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2. 鍋中不放油，雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下，取出放涼切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 c5 u) v3 |* s" w/ M3 x
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。www2.tvboxnow.com- D. \$ n* V* D( T3 V* @+ E& x# q6 K) J
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4. 放入雞腿肉炒勻，再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。1 p1 z, r6 r% Q0 T% Q" N0 A& G: Q
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半，加入鹽調味。www2.tvboxnow.com2 B# U$ |  c9 }- ^( f+ g
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒，再倒入剩餘的蛋液，關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中，最後撒上黑胡椒（或白芝麻）即可。
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