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標題: [中式食譜] 麻油排骨麵 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-24 04:37 AM     標題: 麻油排骨麵

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" @" i# q0 Z; }. g( T* z& P5 ?公仔箱論壇青蔥.....1根
, x6 }4 m. x4 ?9 l2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨.....500g
0 L7 S- ]2 V: R- K  |' t' Xwww2.tvboxnow.com洋蔥.....半顆
; p$ S5 o, G4 p老薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ j# V- }, F
米酒.....少許
0 |$ j* o/ _$ {5 y* R  I1 S6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) C2 g3 |. O, S  o9 o
醬油.....1小匙匙公仔箱論壇/ _; ^" V7 Q5 @" W9 \+ h
細砂糖.....1大匙
3 j- |4 Q2 t; w公仔箱論壇白胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y: L( A, v' F; o
拉麵麵條.....1人份www2.tvboxnow.com% L; {6 [/ u( k7 n
紅燒醬油.....2.5大匙4 \3 ?9 Z+ q$ m# h# g7 |+ ?$ L

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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www2.tvboxnow.com7 H( S  g5 N4 }9 Y5 _

* r8 V8 `1 R4 L# G* x, w) I  U3. 這是醃製後的狀況.
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7 _( K1 j: c* u; N% _- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.* w$ G  N$ }/ N. k* H3 T- o% P* k

- s5 P4 M+ K( \% z) ~www2.tvboxnow.com5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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* {0 ?$ {2 j& ?' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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. P! b0 u/ }: x2 [, i8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.7 T0 c, t+ k+ v; A

% r: f$ w7 A) U' \4 t7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^tvb now,tvbnow,bttvb1 n6 S* I+ _6 D% a) `6 w: a+ N

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" C" T- T# o3 x" z% P公仔箱論壇Tips: ]& K% b) P, R- f3 j3 a
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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