標題: 网油包鹅肝 [打印本頁]

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作者: 轻轻的走过    時間: 2008-5-30 06:33 PM     標題: 网油包鹅肝

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇2 Z) W0 n9 E' m' O2 }" r5 [0 p
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
) ^* k! [/ }1 I# R- |　　用　　料:
$ o4 D4 n/ @0 y: K0 |% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
, t* }4 [( F% w) O3 J0 n8 z/ {1 Kwww2.tvboxnow.com　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。公仔箱論壇* Q6 c1 ?) X# K' f8 T
　　做    法: 公仔箱論壇# o# A' Y6 c2 C% y! w  O% \
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。www2.tvboxnow.com+ a: p/ ]% Y* a7 T4 g7 h4 X4 S5 U
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
- w0 `" b, ^* c' L; C6 Z3 p        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇4 I/ D) j1 s' r- d2 j
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳

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