標題: 网油包鹅肝 [打印本頁]

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作者: 轻轻的走过    時間: 2008-5-30 06:33 PM     標題: 网油包鹅肝

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
8 ?% e! s- g+ {/ [$ f# V' S( X& s　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。& T5 }/ Y* R9 `
　　用　　料: * N& q+ o0 F0 ?; o. K0 x3 x
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
+ f/ W/ x) e& _- R/ L9 S5 l! dtvb now,tvbnow,bttvb　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
. ~% J3 J6 w* I# u8 b4 @$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做    法:
" Q4 O; ?" V/ |5 ^tvb now,tvbnow,bttvb       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 L% t/ A- i9 S% {0 Y1 J
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
; {$ U/ e7 Z' i; a! p2 L* ], p( a% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
3 S, |5 |/ M- E9 \9 L# \; D  Owww2.tvboxnow.com　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳

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