公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 經典粵菜再現　蜜帶梨香 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-30 04:17 AM 標題: 經典粵菜再現　蜜帶梨香

用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
7 P, o% ^# y0 r7 L
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。

蛇王芬
地址: 中環閣麟街
營業時間: 11am-10:30pm/ b! X: q: D, _1 h" {( k
平均消費: $200
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)