標題: [甜品] 蛋黃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:58 AM     標題: 蛋黃酥


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材料& n4 W" ~1 P# o
油皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb% v) @3 }! z4 W% C: s
水.....65g6 I7 b) D  Q, t6 B  n4 |* `. y2 n
奶油.....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F# x. y: \3 m3 j; p
細砂糖.....3g3 e' U" y8 \: z$ w- `- _- h
中筋麵粉.....150g
! a5 Q$ M' B( r6 n: B9 ~& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `2 d& p4 b8 `2 Y" O6 z9 f

' u; `+ u, E  G. o油酥材料：公仔箱論壇0 r  v7 y- L, Z
奶油.....50gwww2.tvboxnow.com( O! |4 K, C, X
低筋麵粉.....130gwww2.tvboxnow.com/ @# t% k0 W5 ^1 n" @# U% ]! Q5 l* A

- y+ P" c3 `3 ntvb now,tvbnow,bttvb1 P! C6 i- j4 C9 C
內餡材料：公仔箱論壇% _$ P/ P9 \8 l4 t4 i! G
鹹蛋黃.....8個
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! Y7 F3 L1 H7 d. Vwww2.tvboxnow.com其他材料：公仔箱論壇# N" ~/ l* K$ S% q$ l
蛋黃.....2個
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黑芝麻.....少許tvb now,tvbnow,bttvb5 |! b! r) ~2 I6 H2 p
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作法' i$ |! \3 Z- `: P1 y
1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。( N/ M8 y: ^" {$ {0 N  B

6 |* e- ~, C+ `2 r6 H5 W" J- `2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。www2.tvboxnow.com' X5 b2 f9 k9 c; o( A3 b9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 x* m/ _8 z2 o1 x( L- t
3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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7 N# g7 B4 {1 ^. atvb now,tvbnow,bttvb4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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& n6 I5 I% \( E7 j# P7 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
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