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標題: [健康資訊] 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-1-5 04:14 PM 標題: 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。0 k& Q- B1 p# |/ }, D( i# q/ C

《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套 V( h; i9 O1 f$ C+ `8 l
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇3 z2 z. |) e; |1 P* L- t& z% \
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】www2.tvboxnow.com0 G+ l0 E E5 }& X4 J6 M
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇9 Y7 y( O( W) [6 Z9 C

●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; q6 O& @8 k5 |' `! @; o! A
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。% B2 w; d/ c, m# E& F' G& `

2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。" D3 V2 i; [) m2 [0 h9 ~

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紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
【示範料理／香橙紅糟肉】# {+ c0 {) I7 [( M, ^2 e4 J
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：& ?8 A5 M( [0 c2 t' ~
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。公仔箱論壇) N$ T3 P& s+ w
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* i7 ~! B/ p, X

3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。www2.tvboxnow.com: {8 o: Y- U0 E3 C

4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。

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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃www2.tvboxnow.com( U- n: \4 k2 y- u5 N; a! p6 L
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。公仔箱論壇; M8 F, T' D* h7 Z, U; k/ x
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。

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