標題:
[西式食譜]
法式香草麵包
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-17 05:32 AM
標題:
法式香草麵包
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材料
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材料A:
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酵母粉.....2克
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高筋麵粉.....400克
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低筋麵粉.....100克
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材料B:
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鹽.....5克
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幼糖.....20克
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清水.....300克
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材料C:
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忌廉.....20克
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配料:
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羅勒.....1/2茶匙
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橄欖油.....2湯匙
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百里香.....1/2茶匙
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黑胡椒.....1/2茶匙
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做法
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1. 材料A放入攪拌機以慢速攪拌1分鐘,將材料B加入以慢速攪拌1分鐘,再以中速攪拌5分鐘成為粗糙麵糰。
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2. 加入材料C繼續攪拌10至15分鐘至麵糰光滑有彈性。
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3. 將攪拌完成的麵糰用保鮮膜覆蓋,讓麵糰進行基本發酵30分鐘。
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4. 將麵糰分割成60克一份,滾圓,鬆弛10至15分鐘,再分別成厚3至5毫米的片狀,放入烤盤,在表面抹上橄欖油,撒上百里香、羅勒和黑胡椒,再用刮麵皮在麵包切割幾個刀口,再用手將麵糰邊緣向外拉開,進行最後發酵20分鐘。
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5. 放入預熱的烤箱,以200℃烘烤15分鐘至金黃色。
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