標題:
[健康資訊]
素食者要當心缺乏維生素B12恐貧血
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-22 03:59 AM
標題:
素食者要當心缺乏維生素B12恐貧血
維生素B12是輔助身體新陳代謝必備的微量元素。眾所皆知,缺乏維生素B12,會造成貧血。對於素食者而言,注重維生素B12的生理影響與營養補充,又特別重要,尤其全素(純素)者。原因在於:
& S) |8 I C, n4 S1 F- s- e2 T
www2.tvboxnow.com& l" t5 M1 {6 h, b
1. 在許多國家學者的調查研究中,不約而同地發現,素食者比非素食者有較高的血漿「同半胱胺酸」(Homocysteine)濃度。
[* J/ f1 [& M7 stvb now,tvbnow,bttvb
根據研究,如果體內缺乏維生素B6、B12或葉酸(Folate),就會導致血漿「同半胱胺酸」濃度增高。在不同國家的科學研究也發現,素食者的血漿同半胱胺酸濃度顯著高於非素食者,血漿中的維生素B6有略低、B12顯著低、葉酸則顯著高於非素食者的現象。來自不同國家的研究結論都建議,素食者應該補充維生素B12,以避免血漿同半胱胺酸上升。
/ w- T2 M, B: d2 M
$ f2 Y$ {4 F v1 @5 twww2.tvboxnow.com
2. 維生素B12在食物中的含量本來就非常微量。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' Q7 y5 W: U O6 T# l# V3 A' M
在台灣衛生署公告的「膳食營養素參考攝取量」中建議,成人每天至少需要攝取維生素B12約2.4微克。
1 }. l0 Q3 m2 E4 w2 mtvb now,tvbnow,bttvb
! h$ B: Z# {; i9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
在供應來源方面,目前科學界普遍認定*維生素B12僅能由微生物(細菌)製造出來。而一般認為含有維生素B12的植物來源食物(這些附著於植物表面上的維生素B12,其實也是來自於微生物製造出來的)中,所含有的維生素B12的含量並不高,例如:
: K( f* x1 d8 D( D% \) u
% n; w. I1 R# T; ^! Y& l公仔箱論壇
每100公克味噌中可能含有0.08微克的維生素B12、每100公克的菇類可能含有0.02~0.28微克的維生素B12、每100公克的藻類可能含有0.2~0.5微克的維生素B12 (相當於要吃1~2台斤的菇、藻類,才能獲取足夠的維生素B12)。
1 Y5 \) S: I8 K# I- x1 d
9 l/ M& y, j& ~5 S" [1 Y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
其中100公克的乾燥紫菜(包壽司的那一種大張海苔)可能含有65微克的維生素B12。計算起來,相當於成人一天吃一大張的壽司海苔(約3~4公克),似乎比較可能實際做到。
( P+ i5 u9 q. Ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) l& g) r7 L4 ?8 M% o
在健康人體大腸中的微生物,也可能會製造維生素B12,但因為處於腸道的末端,腸道末端的吸收效率沒那麼好(通常營養的吸收,主要在小腸的前段),因此能否為人體所吸收利用?目前科學研究上尚無定論。
- r( Q! u' l) I
9 \4 ^' R: W+ ?www2.tvboxnow.com
3. 吃到的維生素B12,是否能在體內真正的發揮生物活性作用?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 `7 s- _' K1 R8 F2 n* N" R
維生素B12 (Cobalamin),是分子量最大、最複雜的維他命。可以參考wiki上的維生素B12結構圖。吃到的維生素B12,它的結構必須在人類身體內能夠發揮基團共振活性,真正能夠扮演『輔酶』的角色、並發揮應該要有的生物活性作用才行。有些研究已經發現了一些來自藻類的維生素B12,雖然含量高,但在體內可能無法發揮想像中的維生素B12的功用。
公仔箱論壇; y8 A/ L2 R% P# D! l6 |3 T
1 R: j8 e0 q' c' Htvb now,tvbnow,bttvb
4. 綜觀維生素B12對於人體的功用有:
& n2 u1 Z; @0 T' b' i
幫助紅血球生成,以預防貧血;幫助維持神經功能,可提高注意力及記憶力;協助體內醣類、蛋白質及脂質三大營養素的利用,來維持身體正常運作。
公仔箱論壇( u# F5 J5 G" g- e- b. r& I8 g
& r) t5 _/ B$ z/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
若是缺乏維生素B12,除了前述「高同半胱胺酸血症」的問題之外,可能還會導致貧血或神經病變,造成疲倦、虛弱、貧血、食慾不佳、躁動、四肢麻木等,有皮膚知覺異常、虛弱、疲勞、記性差的問題出現。孕婦或哺乳的媽媽如果缺乏維生素B12,會提高嬰兒發育不全或貧血的機會。
' @5 S- S( [$ M7 O% ?www2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z/ Z7 g I6 a8 `) N9 B
因此建議素食者,除了日常飲食之外,仍然需要額外補充含有維生素B12的營養輔助品(像是維生素B12保健食品、膳食補充劑);或是閱讀食品的營養標示,選擇含有維生素B12的早餐穀片、營養酵母、營養餅乾、麵包等。儘量確保獲得足夠的維生素B12。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: \. B' V( F! J; j+ a* I
公仔箱論壇; S8 |" V. V1 Y* q1 E
另外,也讓大家知道: 身體會自動調節維生素B12的吸收比例,例如由麵包或乳製品來源的維生素12,吸收可達50%以上;而服用1000微克的維生素B12錠劑,可能只會吸收到1%左右,尚不至於有過量危害之虞。謹記服用膠囊/錠劑之前,最好與醫師、藥師、營養師討論。
tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 x) S5 ^" z) s ]& F8 ~' d
( W( Y( z1 S! r/ M
食品與營養學是跨領域的應用科學與整合科學,許多與人們健康相關的科學研究,不斷推陳出新,目前對於維生素B12的來源、活性、檢測、生物利用率等研究,仍然持續不斷進步發展中。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0