公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 家常炒豬雜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-27 04:40 AM 標題: 家常炒豬雜

開業十多年街坊小菜館，以客家小菜做主打，門口有蔡瀾書法題字，近年風頭不及從前，仍憑幾道巧手小菜得到街坊支持。梅菜扣肉，用惠州梅菜，香甜入味。黄酒煮雞用新鮮雞，鮮味有酒香，但最出色，必定是炒豬雜。豬雜用新鮮貨，選大豬的肝，最厚身，小豬的腸，最腍滑。做法不惜花時間，粉腸、豬肚先以薑絲及酒蒸一會兒，再以凍水沖，保持口感，更容易切成薄片。做法，與薄切的豬膶、豬腰、豬心、薑葱下鑊同炒，未吃已先聞到撲鼻香氣，乾身有鑊氣，爽、脆、軟腍口感共冶一爐。薑葱豬膶是另一傑作，豬膶約四分一寸厚，煮灼時間恰到好處，鮮嫩起沙，皆是佐飯好菜。
公仔箱論壇- a4 ~: W) W, c3 I% e1 `; @
推介：炒豬雜、豬油撈飯、梅菜扣肉
www2.tvboxnow.com. O$ N; q( i* z8 Q, L
粗菜館www2.tvboxnow.com1 n( w3 j7 L& p0 k$ s0 e9 T2 v
地址：九龍城衙前圍道
營業時間：11:30am-12mn

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)