標題: [健康資訊] 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量 [打印本頁]

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作者: tager617    時間: 2016-1-27 06:38 PM     標題: 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量

去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
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日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。公仔箱論壇- x7 L' E* ~+ c/ ^

! d7 p: x) ?7 P  A  ~, L& P+ R公仔箱論壇以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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6 n) R5 k1 z$ @/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【毛豆的營養】
  B/ S) C" @1 B0 {: N- P6 I南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。$ l) _  M+ l/ e, q* y# N

  Q! Z& j( \. b6 C5 y# j此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期  s7 t' y. }: T8 O9 @8 y
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
& |. }! ]) N" H& A- |* d1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。tvb now,tvbnow,bttvb/ a- B4 A9 z, \1 X. ~
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而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
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了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 `, z% z0 ~6 K) N2 i1 t& o

4 p! K' o  i# P, ~, awww2.tvboxnow.com【如何挑選毛豆】
) |! a! t# K) B4 U& H4 Q放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& D8 A% h3 |7 v

: f# j1 b/ h. W+ K' L' [6 Uwww2.tvboxnow.com〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉: L' G- _4 n, I  t0 p' M+ x
1.茸毛濃密，呈青綠色3 E' e" l4 A. _( a1 y
2.豆粒排列整齊且飽滿
" a, H4 Z8 W9 f公仔箱論壇3.豆莢排列緊密
3 I1 M2 R5 B% s) Z' w4 W公仔箱論壇4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
& q5 P% e" ], l〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉  E' T! `& l( m) M
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的" H0 Q8 @+ p- L8 g
【如何保存毛豆】
: C9 f; h) I  K2 e$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。* H, y2 Y6 z: S0 I% @7 b, N: |

& P' J' ^1 v) |/ N公仔箱論壇買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。. {: Z+ i, ?7 M* t
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【鹽味毛豆食譜】
! o: h* V1 Z6 w, x  O" N# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子公仔箱論壇" e- }! W+ _7 a$ k& l. K

4 w% \# O+ C; V$ ^www2.tvboxnow.com〈作法〉
, h. g; |9 p( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
8 a( @: B. p# q6 I: k& ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 E/ e8 v4 H
步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。公仔箱論壇7 Z' u/ E. a" Y

$ I+ C- N- J. L' C. B3 _! t; Ltvb now,tvbnow,bttvb步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
( V1 n# _3 T9 t3 Z; ^6 Y" Iwww2.tvboxnow.com
- i1 U5 T. p9 Y9 y4 ztvb now,tvbnow,bttvb步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！

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