公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 無敵組合打造殿堂級壽司 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-2-3 04:08 AM 標題: 無敵組合打造殿堂級壽司

( s, @ @2 A9 D1 R% I: B2 U
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: ?6 m( c* h3 E
公仔箱論壇5 o( d2 L8 [4 y9 ^+ L8 l; ~4 w& Y
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f$ W+ X+ Q. S4 a. O

店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
公仔箱論壇* ?9 G7 k- n3 U- `5 K
晚市供應壽司Omakase% s% j' x7 E5 ~6 a+ w9 ^) U
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。www2.tvboxnow.com: q. u, `: P8 Y; `6 r5 K

廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。公仔箱論壇6 ~0 }) K b: O; D, X

壽司淳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j4 D/ m5 d, P7 \: \2 ]9 R: E# a/ F
地址：灣仔駱克道東超商業中心
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
% b, M9 l, J! H2 t2 a

公仔箱論壇2 T d' B* A: S) {' ~
九州黑鮑魚壽司

tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 e( s5 ~* e& j

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)