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標題: [中式食譜] 薄燒餅 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2016-2-11 05:07 AM     標題: 薄燒餅

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' d0 D- P" }; q
老麵：
. M! v) W0 `# j& R4 p  x水.....60公克" s$ B* F$ s9 }) C
速溶酵母.....1公克
/ m- ?, }3 d8 N2 x$ l" U3 r0 Dwww2.tvboxnow.com高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb( _4 j! q" v: P( O( f6 G
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% A% M4 Z3 \  t8 _$ @  E
主麵糰：
- c9 F/ J+ v8 ?5 {+ A/ A( k/ F鹽.....10公克
% z2 n/ u4 [3 s4 V' i公仔箱論壇水.....316公克, z* A: b& M- P
奶粉.....41公克. i6 }, `! Z3 r7 a0 I1 }
速酵母.....3公克5 o! A' @( s( o/ T1 H
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 X( ?. g# d7 s
高筋麵粉.....357公克
& j6 w8 b/ N0 F% e1 a低筋麵粉.....153公克  E5 ]& I- u, }' m5 t; u

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$ s# ^+ F+ n0 R/ w) a! u- D公仔箱論壇淋醬：
5 ^7 l2 R! _3 Q' G* |% ~# z  j3 g乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb  C* \9 O; \& B, b
青醬.....適量
7 [3 V# L  S1 _! w& Q3 s$ j' I橄欖油.....適量
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; |7 L% s; i, p4 Q  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \' {8 Q7 {9 T7 \  qwww2.tvboxnow.com作法
* L) ^2 T6 x, o6 Y+ c7 R% k1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。$ H: _( W! d- U2 p0 }: i
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www2.tvboxnow.com( h3 Q1 v* `9 K) |& w

6 K8 T$ I9 ?6 K+ v1 dwww2.tvboxnow.com3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。% w, E$ y( T3 x7 t6 N' J

3 o9 l% @& N9 l) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇, Y9 ]" N6 X+ [7 b% q

, Y- Y4 b) _( O6 Q, A5 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb) K/ b  T* }2 P! m7 O" w! a; P

1 Y, W' o) F4 k1 i, G" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油www2.tvboxnow.com3 C8 R  g6 v4 V9 p! O/ z0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* c; j8 R& C! A2 @* N! B' N
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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