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標題: [健康資訊] 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽 [打印本頁]
作者: lawkman    時間: 2016-2-15 06:27 AM     標題: 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽

農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: @: M% d( J. F, q
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。- m- z1 p& ?4 y% Q8 K. T
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。" u: C5 M( g' |9 }0 t

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「有營」新年菜式推薦︰公仔箱論壇& W. L! _; x4 ]' b  Q

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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）3 `8 q9 @1 s( e7 f9 g4 U9 m
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新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽


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/ ^5 a4 N; v+ F2 l8 y材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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" c" N9 {+ C$ ?2 d( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：& D# ]/ q& y! a% K$ b4 N
1. 蓮藕洗淨切片備用
0 s; f( A: l& h) Q. W" t% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把粟米拌入鯪魚滑公仔箱論壇4 s4 P; E- F. b' _0 Z
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
& {2 b7 W) S8 z5 Z" ?1 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
2 v6 S( n% d! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再翻轉煎香另一面即成公仔箱論壇) I1 T/ }1 a# i8 ?2 Q$ c, Q$ q

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! v: S; D0 p, u1 s戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ c" d8 K) p+ X/ J

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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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2 L$ Y! U" K6 X9 O& K# B- M煮法：
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. N7 C9 P) s3 F2 z7 `3 u1.      芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# f; P2 t0 D- k; w
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2.      豆腐洗淨後切塊備用。
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3.      清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。5 n- y  e5 n' z; m2 k: l
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吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。


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