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標題: [健康資訊] 新年飲食要注意高纖清蒸少油鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2016-2-15 06:27 AM 標題: 新年飲食要注意高纖清蒸少油鹽

農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。

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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時，要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p- I1 S+ d# E% t8 e5 \  W
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。公仔箱論壇- u# I; H! p9 U/ Z9 A( t+ y' ]
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「有營」新年菜式推薦︰! W% n! Q/ L' Y
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新年飲食要注意高纖清蒸少油鹽

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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙

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煮法：
1. 蓮藕洗淨切片備用公仔箱論壇 G* D4 Z9 \/ v, U# {
2. 把粟米拌入鯪魚滑
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% ~7 j- ]3 a2 z
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) l* i- p' ]
5. 再翻轉煎香另一面即成

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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）( ]# C6 Q7 y0 e, r8 Z, J! Q

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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯

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煮法：) l" H2 p) l' f9 T( ^9 ?, l# y

1.    芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。% |5 I" z2 Y; Y$ A& n4 O
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2.    豆腐洗淨後切塊備用。, O% V5 i* d% Q/ B( z8 q
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3.    清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。

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