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標題: [健康食品] 堅果營養又好吃　食用禁忌報你知 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-2-22 07:01 AM 標題: 堅果營養又好吃　食用禁忌報你知

健康醫療／記者關嘉慶報導www2.tvboxnow.com. R! z: l1 \4 w$ O4 m

堅果的營養價值高，致使現代人多會在平常就吃一把堅果來補充營養；然而，堅果雖然好吃又營養，但是卻也是有所禁忌，尤其是痛風或是腎臟病人就要有所選擇。公仔箱論壇) w2 y5 d+ }6 s0 p9 r9 F

喝酒配花生痛風病人大忌: v1 u0 b2 ], z& Y0 f: a
最常被食用的堅果當屬花生，腰果也是很多人愛吃的堅果；但是，營養師林俐岑指出，有痛風的病人，就要少吃花生與腰果，因為花生與腰果的普林含量高，尤其是喝酒時配花生，更容易使得尿酸增加，再加上冬天水份喝的不夠，就有不少病人會在過年時痛風發作。1 J, Z; k. q* ?8 w. B) E3 H
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另外，對於腎功能不好的人，也不宜吃杏仁；林俐岑營養師指出，杏仁的磷與鉀含量都較高，腎臟病人就不適合吃含磷與鉀太高的堅果。

多樣吃不要吃單項* E5 `" l3 C( q* B+ v) A
花生、瓜子、核桃、腰果、開心果、杏仁、夏威夷豆，過年期間，大家都免不了要買些堅果來應景，營養師林俐岑建議，堅果含有豐富維生素E、礦物質與膳食纖維，但是要吃堅果，最好是多樣吃，不要吃單項。7 N3 k, l8 U$ M/ _( B! a5 x/ H/ L
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林俐岑營養師指出，例如可將南瓜子、核桃、杏仁、腰果等一起用低溫烘焙，不要加調味料，因為加太多糖和鹽，對糖尿病人也不好，而且一天以吃手掌抓一把堅果的量就好，也不要在晚上吃，以避免肥胖。7 M3 D7 u1 X8 V3 z$ k- f
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料理時添加堅果可增加風味tvb now,tvbnow,bttvb |$ Q+ H) t- W/ X+ u! l8 q
堅果也不只是當零食，其實也可料理時添加堅果增加風味；林俐岑說，堅果是單元不飽和脂肪，比吃紅肉飽和脂肪來得好，而且堅果可以取代油脂，例如在炒飯時，可以添加杏仁小魚，或是炒雞丁時，添加腰果，都可以有不同的風味。

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