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標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]
作者: willkao    時間: 2016-2-24 01:11 PM     標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ }9 ^8 E2 w: U" R+ O
除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: o+ A% ]$ y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒, q* I. S; c! r5 C4 ]. b9 V( ]. t
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
8 V0 t9 I3 }" L4 b2 qwww2.tvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。, U8 E2 b9 K$ l& G1 D
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
" c. x6 h# p7 C5 p2 U公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
1 \! q& q4 ^0 }公仔箱論壇「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% ~; y' C$ Y1 V( M, G4 C; G
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養9 T+ ^$ X3 |# C3 N" p& A
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：& v2 ]5 |8 T( S$ O- @6 Y3 X1 a0 r
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 y# N/ E. o! [/ `7 C
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
- u3 I8 G8 g, P( rwww2.tvboxnow.com調味料：鹽適量。
3 _: ^/ U) @( F4 y9 B" Btvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ M( K% Z1 W' v& Y  w3 S" ]6 O1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 _: o  @+ @9 k
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
# P2 X4 {9 H& x2 X& r/ Swww2.tvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
: ]' o9 _1 f9 Awww2.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。& N. _! `: s( Y0 q
紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
) t8 P9 [" k, o★紫菜玉米湯
7 c6 x8 X! G; c( G, S; X- J9 |www2.tvboxnow.com材料：
# {) |: n" X) x% p+ c# _' A公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。4 A9 b* @! w& [0 M$ w# @
調味料：www2.tvboxnow.com! R. ^0 C3 n5 [7 W
低鈉鹽1／4小匙。
/ e9 M, R0 ^( V作法：
- U# x1 a' z: o( U: E  G1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。+ z- q  r; B5 }4 `/ t; t. u
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
8 j- H; g* J! |, b+ c0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
" M' k! `9 b/ Y5 W; }公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。
& ]/ q- L; g! S% \【小叮嚀】：
' l& |5 g- b4 i) Xwww2.tvboxnow.com不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。



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