標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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" K( \& h' b6 J" q/ btvb now,tvbnow,bttvb传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
& |" p' _; I; W    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
: R0 [$ }  d% `www2.tvboxnow.com    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。0 b& }# }6 ?! P2 G- y6 e
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5 e: w, x6 @) t0 D8 e" z; D* h公仔箱論壇猪肉粽
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) m% `; U$ s; W1 ~# fwww2.tvboxnow.com泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 公仔箱論壇2 Z7 L5 |5 r# v( T9 i. i: y3 h  g

1 A, O8 W, X) A4 U绿豆鸭蛋粽公仔箱論壇9 z! j0 V( m, C) ?

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. X- z6 }" C+ q! u9 ~www2.tvboxnow.com糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
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/ J7 x7 `0 M. I9 G  }; W4 Qtvb now,tvbnow,bttvb陈皮牛肉粽( N$ e+ O8 d& @3 t8 ]8 |
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+ Y2 d' _: }* s; E/ H泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 E% G8 Z8 x! C
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百果粽 ) \# d2 Y, M$ x- {4 `

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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。: t* }5 U$ Z% ?/ X& w: g! G

# U! a) i/ v! ?! H红豆粽
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( _) c7 R# L( n( itvb now,tvbnow,bttvb制作材料：
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    主料：糯米1000克 : x9 t$ Q6 z8 G# t  O

% E7 u% S. k, W/ b& ?/ M( Jwww2.tvboxnow.com    辅料：赤小豆300克,
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    红豆粽子的特色： tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 z# }  N' ~$ n+ T+ v
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    此粽子白红相间，甜香滋润。
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红豆粽子的做法：
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' D$ d2 Y6 [- a4 X公仔箱論壇   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 / ~2 {/ @4 N5 W2 w

3 y  x7 i1 }2 h; q6 [+ ]公仔箱論壇    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
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    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 & ^: l# k" P: O+ A$ c: b9 M

" R3 N0 f5 ?# M2 U2 l公仔箱論壇    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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( w5 R5 o, n8 j8 k* C7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃

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作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!

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