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標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]
作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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9 O3 _8 Y$ f- v8 [( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ v' Y, s2 B; `7 l
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传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 # \5 R& a, [4 T' U
    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 ) N7 D7 {! U  C2 I! t
    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
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) @$ ^- m$ _0 F7 C$ L泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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绿豆鸭蛋粽
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7 T! ^$ s! j3 J6 }: h, Z" ]1 t* w公仔箱論壇糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
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陈皮牛肉粽
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泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
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百果粽 www2.tvboxnow.com2 @0 p6 Z" A) s2 X

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1 m2 Y+ }6 J4 y% j; T0 E3 z+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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: m" \" G/ h- U* @0 B6 w9 k公仔箱論壇台式粽子
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. i# t; U" ~$ Q3 }* G& H  m, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ n2 ^, M- E: l& f

" `3 u* [* E) ]" X% utvb now,tvbnow,bttvb长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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/ k- e* m. ?' C8 y& I, mtvb now,tvbnow,bttvb红豆粽, L4 N1 ?2 X. @9 s( x5 A3 ?
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5 {& d) z" `# @3 {; I制作材料：
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1 r/ D3 G$ h& H' {5 c6 a$ Z9 G  V. }4 a: f公仔箱論壇    主料：糯米1000克
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! K* \% T2 w2 B1 ^8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：赤小豆300克, 公仔箱論壇/ T+ h% D- o; s" h+ D4 e$ `
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    红豆粽子的特色： * \& }. }4 i) i7 N7 K/ }5 ]
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    此粽子白红相间，甜香滋润。
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: _) l, q- g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb红豆粽子的做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ D7 ^- O) [# n% Y

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+ q9 E, F7 g9 _( n5 t! {- ?www2.tvboxnow.com   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 6 H' j8 C- h: L6 D( c- Z5 d+ N$ ^
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    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
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5 Q% [" t% `0 Y( s9 r, k. ]    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
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6 V6 L$ W( _" B3 v7 U) q+ E, ~$ N/ v    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。" z* [% z6 D) z% n

8 I$ q4 I3 R* L% p4 w  n公仔箱論壇[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!



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