公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [香港] 加租五成深水埗小菜王明別街坊容記老闆：菜式帶落棺材底 [打印本頁]

作者: serrurier 時間: 2016-4-4 12:54 AM 標題: 加租五成深水埗小菜王明別街坊容記老闆：菜式帶落棺材底

本帖最後由 serrurier 於 2016-4-4 12:59 AM 編輯 6 |2 @+ Z5 r& @( t
5 a5 G0 x9 s' c& h# K. M+ Q. R
加租五成深水埗小菜王明別街坊容記老闆：菜式帶落棺材底公仔箱論壇1 j3 G; w$ @& Z9 w$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 |* V3 X$ `5 }
[attach]3336830[/attach] [attach]3336831[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* T% ?# H- _7 K0 Z# E
曾經在1980年代擔任菲律賓總統馬可斯「御廚」的易偉容，返港後開設中菜館容記小菜王，扎根深水埗27載，多年來研發新廚藝，如用洗衣機攪肉，創作的蒜香骨一度成為熱潮，他亦每逢佳節向區內長者派發食物。惜此光景不再，容哥被業主加租五成，至每月7萬多元，「加咁多仲點養伙記呢？做到無癮就唔做，湊吓孫，去吓旅行」。即將踏入耳順之年，他決定營業至明天便關店退休。tvb now,tvbnow,bttvb- x& T) o+ E0 z$ z7 ?

易偉容，容哥，人稱「牙擦容」，在深水埗經營「容記小菜王」27年，最初在桂林街開店，其後業主加租，遂遷往人流較少的福華街，反而帶旺附近一帶的人流。容記只做晚市，但中午起，容哥與員工就忙於預備食材，直至接近午夜始有空稍事休息。結業前夕，舖頭更是一早滿座，門外水泄不通。記者深夜走入廚房，就見容哥手起刀落斬燒肉，未有一絲倦意。

曾任菲總統「御廚」' a0 E7 g" \8 s( F9 U  j. G5 E' t
4 V$ Z  K4 V/ \9 x3 B' ]  _
1978年，容哥經師父介紹，到菲律賓當時任總統馬可斯的「御廚」，馬可斯下台後，容哥回流返港開設容記。「無嘢做就做吓科學家囉」，任「御廚」的8年間，他研究了不少新菜式，包括容記招牌菜脆皮燒肉和沙拉骨。
6 \, f0 R2 t: O8 v* }
深水埗容記於1989年開業，多年來見證社區轉變，容哥亦懷念當年光景，「嗰陣衛生同治安係差啲，又多窮人，但大家捱過窮，人情味濃」，街坊互相認識，不時寒暄問好；雖然近年衛生環境及治安改善，但守在區內的多是長者及南亞裔人，鄰里關係亦不復往日。容哥說，容記奪得「米芝蓮」後，客群亦漸漸改變，除了繼續捧場的舊客外，多了區外年輕人前來光顧，「現時嘅人有錢咗，但使錢時會考慮耐啲」。2 j, [1 p. `9 ^0 I3 Q  C
www2.tvboxnow.com2 v( P; H+ t0 s7 g8 @* w5 E& d
昔日沉醉賭博，他笑言「掙到嘅錢都拎晒過大海(澳門)」，至2011年，病重的母親苦口婆心勸他戒賭，「阿媽話白手興家十分難得，不要再賭錢」，加上身邊摯友多番游說，他最終放棄陋習，「將心機放晒落廚房」。自此，他日夜研究新菜式，鱷魚膠扒、秘製陳醋骨都是戒賭後成功研製的菜式。去年，他改良面世數十年的蒜香骨，「不停試點先好食，發現先將把排骨放入洗衣機攪鬆啲肉，口感好好多㗎老細」。tvb now,tvbnow,bttvb* o" g! k( K1 o

食物派長者警指阻街
4 g5 {" y7 q$ L2 g
被朋友形容為「粗魯但心地好」的容哥，戒賭後定期向區內長者派發食物，但一直低調，他每逢端午節派糉，中秋節派月餅，「今日生意都係用於社會，當做義工幫有需要嘅人」。派發免費食物在區內反應踴躍，但福華街街道狹窄，他嘆道，一直都有警員在派食物的日子到場巡視，但兩年前，「新來的大sir話阻街，做好事畀警察話，嬲起來就唔派」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 y1 Q3 D& }+ \; s- V
公仔箱論壇+ @+ y2 @) q$ ^( u
結業在即，獨門菜式面臨失傳，容哥的4名兒子已成家立室，但他指「飲食業辛苦」，兒子不會繼承父業，他豁達道「正宗中國人，帶落棺材底」，而他亦「浸定鮑魚」，打算明日關門後，與容記20多名老員工餞別。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)