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[健康資訊]
這6種晚餐對身體傷害最大
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作者:
timmychoo
時間:
2016-4-5 10:10 AM
標題:
這6種晚餐對身體傷害最大
一日三餐中，國人的晚餐最五花八門，有人大魚大肉，有人以粥裹腹，
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有人乾脆不吃，時間跨度也從傍晚五六點一直到凌晨一兩點。
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在這場“晚餐危機”中，腫瘤和消化專家表示，以下六種晚餐對身體傷害最大。
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加工肉太多，增加癌症風險。烤肉是很多“肉食動物”們晚餐桌上的主角。
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中國
抗癌協會腫瘤營養支持與治療專業委員會委員周春凌教授表示，
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晚餐食用過多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養欠佳，
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還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發生“美拉德反應”，氣味雖香，
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但影響了蛋白質的消化吸收。此外，晚餐肉食當道、蔬菜不足，運動量又減少，
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易引發肥胖，甚至增加乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤的風險。因此，晚餐聚會應盡量遠離烤肉，
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高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應注意。
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盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的方法。
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喝酒過量傷神經，損肝胃。有高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。
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哈醫大四院消化科副教授劉勇表示，酒精會使人體的神經系統從興奮到高度抑制，
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嚴重時還會破壞神經系統的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進入胃後，
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可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現食慾減退、上腹脹滿。
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白酒啤酒一起喝更可怕，會加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官，
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有人晚餐後大醉不醒，極易在睡夢中出現意外。
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因此，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內。如果酒局無法拒絕，
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喝酒前最好先來杯溫牛奶保護胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬別選冰鎮的，
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喝醉了可以喝點綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。
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不吃晚餐，胃喊餓，神經受累。在減肥圈子裡“過午不食法”甚為流行，
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這樣的飲食習慣減的不是肥，是你的
健康
。中華醫學會消化病學會理事劉鐵夫教授介紹，
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胃內食物的排空時間大概在4~6小時之間，排空之後，胃會繼續分泌胃酸，
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如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。多數減肥女性晚餐不吃主食之後，
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並沒有增加動物性食品和豆製品，或者僅僅是增加了一點蔬菜、番茄、
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黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質攝入量嚴重下降，同時還導致多種維生素和礦物質缺乏。
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此外，加班人群由於消耗能量大，不吃晚飯會使神經一直保持興奮，
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得不到正常休息，影響第二天工作和學習效率。
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老吃剩菜當心亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會在胃裡與胺類結合成亞硝胺，
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為一級致癌物。有些犯懶和愛節儉的人會吃點中午的剩菜打發自己。
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中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長孫凌宇教授表示，
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曾有國內學者實驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時後（即晚飯時間）拿出加熱，
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發現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，
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超過了國家《食品中污染物限量標準》。而18小時後（即次日早飯時間），
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所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準。所以，做飯最好一次吃完，
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如果剩菜了，涼透後應立即放入冰箱。存放時間不宜過長，以不隔餐為宜，
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最好能在5個小時內吃掉。魚蝦蟹貝等蛋白質高的最好一頓搞定，
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否則剩了再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，
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或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。
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太辣傷腸胃、擾睡眠。周春凌教授解釋道，晚餐進食麻辣食物的壞處，
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一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生薑等食材對腸胃損害很大。
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二是辣椒所含的辣椒鹼等刺激性特質會通過刺激人體舌尖，
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進而刺激大腦中樞神經和身體各部分的神經末梢，導致心跳加快、
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體溫上升和較長時間的興奮感，導致入睡晚和睡眠質量不高。
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因此，麻辣食物是晚餐雷區，對患有口腔炎、咽喉炎、支氣管炎症、
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消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎以及高血壓等疾病的人更是禁區。
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甜點讓腰圍變粗。油膩麻辣不讓吃，甜點總可以吧！但晚餐吃甜點，
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同樣有風險。甜點多為高糖（或高澱粉）、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、
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巧克力餅乾等。晚上攝入過量的糖或脂肪，運動量較白天卻大大減少，
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易引起肥胖；精製糖類在體內代謝會消耗維生素和礦物質，
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經常吃精製糖會造成維生素、鈣和鉀缺乏等營養問題。
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因此，晚上吃甜點不是一個好主意，肥胖者、女性、齲齒、老年性白內障患者更要避免。
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那麼晚飯咋吃好？第一，最佳的晚餐時間是18點~20點左右，
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胃需要用3個小時消化食物。晚飯吃太晚，胃還在賣力“工作”，
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人就睡覺了，易致胃病。第二，最好選富含色氨酸的食物比如小米、海藻等，
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色氨酸可製造褪黑素，可以調節睡眠。還要多吃牛奶、蛋類、
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動物肝臟等富含維生素B12以及小麥、白菜等富含維生素B6的食物。
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維生素B12有助於消除焦慮，維生素B6則有利於安眠。第三，
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吃到七分飽。七分飽程度是指胃裡還沒覺得滿，但對食物的熱情已開始下降，
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吃飯速度變慢，雖還想再多吃，可如果把食物拿走，也就想不起來再吃了。
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此外，晚餐最好要細嚼慢咽，一口飯最好咀嚼20次左右，老年人則應咀嚼25~50次。
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