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標題: [健康資訊] 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-4-11 11:52 AM 標題: 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌

花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。公仔箱論壇, N2 p5 \( J4 x
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花椰菜是公認的抗癌明星
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，7 o/ J0 c, o4 |7 C  j
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。/ _. s  S0 q5 B# n3 L/ T
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，www2.tvboxnow.com9 m; [. E# L$ f
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" C% X, j! T' a; Z
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花椰菜的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、公仔箱論壇0 P: Q0 G; |4 h& T! B" x
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，公仔箱論壇1 {, G0 \6 K* x% u2 l
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、www2.tvboxnow.com$ c4 z8 K2 p1 b, [# z
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，公仔箱論壇0 ]4 m$ G6 D, }: b
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。/ y, Q$ @* i1 t. i+ K
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2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，www2.tvboxnow.com6 V/ {: E  b  ?6 g1 _
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

3、有助於增強機體抵抗$ \5 X/ n. H: x& D  T( o
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。3 N( X5 k& Q7 a: G  s6 M

花椰菜怎麼吃最有營養
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 ]) P! o  Q2 R3 k) V! g
最好通過蒸或微波爐來加熱。www2.tvboxnow.com7 e: N/ j; Q4 y( X

第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇" ~1 W9 ]1 z! W0 K+ d& \! D
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、7 X. i/ p. K' b- }- K* D
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，公仔箱論壇( U" q# e% ^: N% X& [" M9 I
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

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