公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-4-11 11:52 AM 標題: 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌

花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

花椰菜是公認的抗癌明星www2.tvboxnow.com3 @0 W* G! w) W' t; i5 r
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，公仔箱論壇9 Y7 U7 \# M/ @7 \. k
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，公仔箱論壇' ~/ l# m7 \: H# x& F8 {
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，8 X3 S& }* Z0 F& S
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。www2.tvboxnow.com$ Q! W  W  I3 o) t+ v
- m3 r4 n. D: y, S$ r
對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。tvb now,tvbnow,bttvb+ b& f& @0 O0 E' C

花椰菜的其他功效與作用：2 [8 a0 X7 ^" d+ H( d* I$ ?' d% |
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、; V- l0 C( v( ^. G
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、0 }5 U7 Q/ E! A# ^
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，公仔箱論壇! Q5 X4 A$ {9 v9 L( Y
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

2、起到加強血管壁作用7 j  W/ {8 W- t8 T
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，& O2 O& W6 k# w9 e3 v& O
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。5 N7 A  o% m: p: h6 G" n
tvb now,tvbnow,bttvb0 j% p; s; Q+ ~
3、有助於增強機體抵抗www2.tvboxnow.com- K2 g- g3 w2 r1 H/ ~
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。公仔箱論壇- a8 Z( Y/ s, ^! D
tvb now,tvbnow,bttvb- a5 K8 z0 V5 `6 i& ~9 ?' l& b; {
花椰菜怎麼吃最有營養tvb now,tvbnow,bttvb$ }' C( H1 y. Y# y. Z8 q& l! Z
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
最好通過蒸或微波爐來加熱。
公仔箱論壇1 o# J, B  d* l* g& r3 Y
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。www2.tvboxnow.com- k9 \( D) ]( C4 d0 W5 P- H1 X
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。+ W# u6 f# q- t( m1 v2 N

第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、www2.tvboxnow.com: L3 O% |% s: `" h' K
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，www2.tvboxnow.com. `. W" k, \2 k  l+ j
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，; N; `$ Y( R, B. B" u6 a
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)