標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

---

作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
1 r3 l. S; Y$ V  H今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
; w/ @) Q6 r* F# `3 S+ o公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
2 Y, [, }' v2 C3 V0 l/ t. W8 a公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：
; ^2 j' z( ~5 n. f. ~7 Pwww2.tvboxnow.com过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
% Q5 q0 @$ y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：
! a1 F8 }7 _, z% {% ~% U4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
) F5 c- v- Q2 J血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
0 o# q; g" i) r. \0 atvb now,tvbnow,bttvb
1 t: K) Z5 b( i: t9 ]1 }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o0 c$ V: J" L% e) k
公仔箱論壇- r( j3 n7 G  \9 X( h+ l4 \

( B# M) u3 @% }' btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) s6 b9 C$ p+ a# ]) r( L
东北杀猪菜（ZT）
& s# j! b* P0 |- ~/ N9 d' O/ vwww2.tvboxnow.com1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
3 y( Q% I5 ~( J4 b. C  W" atvb now,tvbnow,bttvb2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。! X) u9 R% c) z/ Q
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B& ~7 A! X5 E5 z
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
( K' S6 m  ^, W3 t+ xwww2.tvboxnow.com4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK+ N! d4 j0 e; N( o9 y$ D
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
5 r: ^6 s  N" i3 T公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
$ t0 r, w  t! G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
7 [& A$ Z, I$ F3 c3 T* @血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb' c+ @0 i6 ?' Z5 z9 N
这些都是在在杀猪时同时做的！www2.tvboxnow.com: }) O, s! \+ R3 i6 y/ z2 g
tvb now,tvbnow,bttvb' m: E& m2 X- d; f  R$ J

2 K, x9 D3 t9 k) h( Gwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. q0 w8 Y" p; z* V; v
公仔箱論壇" t; k& X- [' h/ z$ R
今天推荐满族菜．9 R1 G2 k1 w+ V! q7 G  A$ c/ X& t
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO, f- V$ \5 V' o
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
! m7 d! r* x+ rwww2.tvboxnow.com这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇# V/ Z0 ]  h# M8 N9 @" |
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．www2.tvboxnow.com1 b2 {' L9 k. x9 a
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
' S2 R4 N  q' ^* I% w: Otvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
& B, u& R4 p! Bwww2.tvboxnow.com焖烧偏口% E# k- k; K8 w* Y4 f6 [. U
大拌菜
" W( _" W- _2 M0 I# ]- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡www2.tvboxnow.com- {& ]3 ~1 u3 p8 j
www2.tvboxnow.com8 q1 H3 f7 P: r+ ~; ?- e- t
: M8 D- O$ J1 i$ }! w2 e6 a

, [) w5 u4 I6 i0 P& p, m9 Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  W1 n+ @, p6 a

1 n) @1 X  I8 I公仔箱論壇& g- x4 e) C- S+ k
; Z/ |5 p. e4 Q( y* v

2 C* v  x3 j# o, X( M! u8 b) ~公仔箱論壇1 o8 g1 E9 k. g8 u5 v0 \
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇8 U6 U7 z2 p- f: o7 `& L; W

# U/ T: r' d2 p7 k* I  ttvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”       www2.tvboxnow.com, G" C& K9 T3 T: r; L1 `* j- X0 o
大  哥  大：13936663626 公仔箱論壇0 F5 }( a, s# K, S6 {
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
9 b0 [8 d5 E4 j# J7 V; d2 ~8 nwww2.tvboxnow.com百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb# {; J* l1 d6 l; l2 J5 Z0 O
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇# F4 d) U* K' {/ c+ k
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; Q. u3 N; S
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
+ d" R; I4 v/ R; }; m3 q食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。' i. ?/ k9 J/ ^5 a4 h9 C

---

作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

---

作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0