標題:
[烹飪技巧]
瑤柱火腿粽
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-14 08:00 PM
標題:
瑤柱火腿粽
材料及份量:
' W% M0 u M1 y# \) V# l/ U0 ~
糯米 600克
' m/ m, J$ V9 K! O3 `
開邊綠豆 300克
, N3 t4 E- v6 F% u, `) W. e
鹹蛋黃 10隻
' M2 y5 e: K4 S# U7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
火腿肉 150克
* \0 D& }& h; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
瑤柱 10粒
% [- T" L* i' K
肥肉 150克
2 W/ y# g* a5 b6 X9 V3 @
竹葉 50張
www2.tvboxnow.com H& N3 `0 c) @3 m% {0 ^$ ~" Q
水草 20條 調味料:
tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 c1 }* x! Z( d* X. p
鹽 少許
. q' J7 |" \# Y, Z
糖 少許
' h$ b* d, b+ w8 fwww2.tvboxnow.com
生油 70毫升
www2.tvboxnow.com6 G; W, Y" e H b8 \0 |
雞粉 10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 ?, C! g0 `$ m. k/ W& b, u8 i
沙薑粉 10克
6 c4 Z0 `/ j7 t' q& ~
五香粉 少許
公仔箱論壇3 g' o9 {- x7 P/ C% i
玫瑰露 少許
' E. k* `+ m3 [& v
www2.tvboxnow.com8 f$ X( Z9 t* ?3 g9 `& T& X) g0 f
製法:
2 m9 A! G( a2 h9 f
. P- X6 [: y9 z" H2 h- P
原材料工序
- ^- }6 C" E6 X, D" f. G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
T. b/ H g9 k5 f, ^
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
www2.tvboxnow.com8 c8 q% b% d- w, e$ E% S( X% R! o
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
! `2 j* }% ~. T8 x# c0 T) j# V
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
( Q' F' l N7 h$ H$ [tvb now,tvbnow,bttvb
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
- F0 P/ W8 ~1 [/ wtvb now,tvbnow,bttvb
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
: G" q3 V/ i* P# g' {% C
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
; w) k/ U$ J* `8 \; t W- {
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
1 k$ e$ j4 T! @; zwww2.tvboxnow.com
6 m. p* F7 [, o1 e
包粽工序：
3 g# t. ]( @% M: d6 B& q1 S( mtvb now,tvbnow,bttvb
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
. y3 g3 i* d* h( m& g. o9 w# H
2. 先加入糯米。
公仔箱論壇9 E4 L; c. }+ A9 i7 J% g5 \
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
5 P! V+ j j% q" b: j
4. 最後再加一層糯米。
6 t2 K; N1 U/ A) W. m5 {, h; @( l: U/ C
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
公仔箱論壇% N: V. _) u8 ]) ?# n7 M
6. 用手摺紮成粽形。
; t* W4 c6 T+ {1 stvb now,tvbnow,bttvb
7. 再用水草包紮好便成。
www2.tvboxnow.com; H+ b7 q/ w/ |( ]) Q
" y, |' z$ { p7 {$ J; o' O; d
烚粽工序：
www2.tvboxnow.com5 y) z6 B+ }# J. \' t
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
公仔箱論壇) w7 H I: z! N8 I
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
; z$ W t8 ~; v- r* u公仔箱論壇
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
tvb now,tvbnow,bttvb# \- \. L: h' l: T& ^
4. 瀝乾水份，即可食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
