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標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。www2.tvboxnow.com" ~6 U2 S, ?; P1 C% D6 r
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1 燒烤類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# r. s5 ]$ Z; z
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, f3 Q+ }  R  V: G
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。8 e$ s* D. N# ]2 }2 w
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，# A: h1 `8 @, ^
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。www2.tvboxnow.com6 O$ S5 N! Q4 i, [0 y! s5 ~

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 @2 L% J; y/ c& S9 C% C+ I8 Z
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、www2.tvboxnow.com' L- w0 F+ N; }& i3 T
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。. U5 u* M+ G3 b; w2 }7 F! W
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，www2.tvboxnow.com7 c# V8 ~! i( P
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，8 `. m. s7 K) U4 w& }
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb% k) P5 k0 D& M! \5 [5 r
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。: v  V" C8 R- |& u5 D3 M
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 w% `% D* ]; }7 x# ^
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 ]2 z! Q. X! t% Q0 `+ {" ^
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2 生食類www2.tvboxnow.com( q& [! Q: o2 h* H# K
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，公仔箱論壇2 |8 }( d" A, j  P! B) T, v  m
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，www2.tvboxnow.com5 _' N; O0 l' \2 Y/ ~' h8 I8 R
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。tvb now,tvbnow,bttvb; o  @3 L7 G- @# n* N- g3 M4 {
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇8 [  u" n" p3 j+ e
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，www2.tvboxnow.com# V) ~  J/ P% W% Z& p
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- @$ m0 Y( G
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 V% c6 m' O( L

見招拆招：7 v( E# T& n1 t( I
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，" l" L: f4 b7 |7 I/ W, J9 ~
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c0 M) X2 k! H  g2 h2 U
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3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇( Z" Y! u+ j! w+ b( P) O5 w
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、www2.tvboxnow.com4 w) o6 h3 h- F  D# f0 H
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。www2.tvboxnow.com9 Q$ T" V4 p2 e7 P( n
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，公仔箱論壇% V6 c6 D. A) e/ d+ v, ]
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。www2.tvboxnow.com! w" q3 N7 J+ n' Z$ Y
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。www2.tvboxnow.com8 Y9 ~7 S! K/ W, G: q, X

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，4 q. |7 W. u- f/ _9 ^
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，* Y: J) M/ Q! O7 B, t( u  `+ D
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。www2.tvboxnow.com6 V& m- B- s5 X. ~5 F: ^
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。www2.tvboxnow.com- C5 F$ @* {) I, ]" f' `0 B  P
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類0 P7 \# j; _1 b2 }! k
四號危險分子：散裝的扎啤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" w1 p  A0 u5 F; ~4 g: ~' B6 [
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 P$ H' Y9 E) Y
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：& H" w& k, S3 U. W$ Y+ \
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。公仔箱論壇6 n8 \$ R+ O7 {  o2 i# o

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" i/ ]% y- r0 e& a
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，% I; K, g) L/ B: a: t" T/ r/ v  s
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?! y9 R7 J1 R  c
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。www2.tvboxnow.com  b* D/ w8 Z# V3 |1 E, M9 f
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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