堅果類富含不飽和脂肪酸，但油脂熱量高，北市聯合醫院仁愛院區營養科營養師林怡辰表示，跟一般零食相比，堅果含豐富膳食纖維、植物固醇、維生素及礦物質，依每日飲食指南建議每日可攝取一湯匙（或帶殼兩湯匙）約45大卡，如帶殼瓜子約40粒、帶殼開心果約10粒、杏仁果或腰果約5粒，另選擇原味低溫處理的堅果，更可減少身體負擔。 8 g W/ i# K5 v. r7 ?tvb now,tvbnow,bttvb , }% t. I) @% C- kwww2.tvboxnow.com台大化學博士李季霖表示，堅果類含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於對大腦的發育，如次亞麻油酸(ALA)及omega-3脂肪酸(DHA、EPA)對寶寶腦部、視網膜及中樞神經發育都十分重要，含優質蛋白質和十多種重要氨基酸，這些成分是構成腦神經細胞的主要成分。 . y9 r G5 I9 e% O. Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ I$ E N% J$ ?1 E. j. W A: i
同時，堅果也含有豐富的維生素B1、B2、B6、E、鈣、磷、鐵、鋅等成分，這些都是維持正常生理機能及抗氧化不可或缺重要元素，其中的維生素E，是良好的抗氧化物。公仔箱論壇" {( A8 \ n5 V; X# O- [/ v
6 e* {6 g0 N' \9 W/ S! G公仔箱論壇但吃太多且仍大量攝取其它油脂，熱量消耗有限，身體還是不容易代謝。
