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[香港]
浸大副教授：患癌也可享佳餚
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作者:
qqonqq
時間:
2016-8-19 07:57 AM
標題:
浸大副教授：患癌也可享佳餚
患上癌症無法再享受五味紛陳的世界？曾患癌的浸大傳理學院副教授麥嘉盈，卻認為即使身患重病，仍可享用佳餚應對治療路。
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她統籌新書《分甘同味》，由康復者分享抗癌點滴；中醫學院更提供食譜，就連大眾眼中的「禁忌」食品如冬筍，癌患者亦可進食。
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2008年初為人母，麥嘉盈正享受天倫之樂，按摩時赫然發現頸上出現腫瘤，檢查後證實患上鼻胭癌第三期，想到稚幼的女兒，麥嘉盈明白她只有一條出路，就是積極對抗病魔。
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戰勝病魔 「挺下去總見曙光」
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她稱治療初段不算辛苦，醫生更着她隨意進食，增磅應付之後的療程，更一次過增重10磅。但電療後情況急轉直下，她失去味覺，每次均需注射麻醉藥才可勉強嚥下營養奶。幸而半年後終恢復味覺，麥嘉盈以驚人意志成功戰勝病魔：「患癌只是進入了一條黑暗的隧道，並不代表生命結束，挺下去，總會見到曙光。」
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麥嘉盈留意到，中國人尤其忌諱癌症病人飲食，坊間相傳的飲食禁忌滿天飛。她回想癌症痊癒後，親友竟仍阻止她食冬荀，令她倍感疑惑。
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中西合璧食譜 增飲食樂趣
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這一連串疑惑，觸發麥嘉盈關注癌症病人的飲食健康，遂與中醫學院合作，研究合適食用餐單，一方面助照顧者烹調料理，增加病人飲食樂趣，亦可以正視聽。她認為，癌症病人的食譜可中西合璧，更重視病人體質會否與食物性質「相沖」。
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命運讓麥嘉盈撿回性命，亦改變她的理念，利用公關專業知識，傳遞健康信息。她去年籌劃《分甘同味》，除邀請名人和癌症患者真實個案分享，亦提議適合癌症患者的食譜。
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《分甘同味》由浸大知識轉移合作種子基金資助，浸大傳理學院和中醫學院首次合作，由麥嘉盈和中醫藥學院博士党毅領導，外界合作夥伴包括香港癌症基金會和名廚Ricky。共28位浸大傳理學院學生，請名人和真實個案，以故事形式分享抗癌心得，另附食譜。
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