釀造雜糧食醋時,要將各種原料具有的味道、營養和特有的香氣混合發酵,產生具有獨特風味的健康醋,讓這幾種原料一邊發酵,一邊產出多樣的物質,舉例來說,以醋酸為首的70幾種有機酸,和主要存在於穀類食醋的10種胺基酸,都是讓雜糧食醋發出香氣和甜味的主要功臣。公仔箱論壇: H. y! ?# z) a: W6 _" K
9 y" h! n0 V, b3 t: Y. p4 n! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國傳統食醋 以米、麥子釀造 - V0 ?2 M' A5 S2 `7 j0 M1 }( Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- V# n. C& V x
雜糧食醋是韓國長久的傳統食醋,當時以米和麥子來製造家釀酒的時候,便很自然的往灶台放瓶家釀醋,現代居住環境改變,便利的飲食文化也讓灶台的空間消失了,等待食醋熟成的時間和情調消失了,但即使如此,我們要的不是古老食醋的單純享受,而是從矯正的角度,盼望能夠復原現在餐桌上缺乏的情調和營養。* E: D* N/ j9 k0 Z5 |" ?3 _$ E. {
$ \9 @! c7 o, ~) L) Y& l五穀釀成食醋 產出營養飲品tvb now,tvbnow,bttvb" l5 M( `, M/ B1 F: U% v