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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
' w2 p6 T. h- E5 \6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" V3 i* l: z/ Q' w1 Q- g/ N, ?
自制布袋隔豆渣
2 u4 s" F: t1 w# Z' c! J公仔箱論壇
3 S' h, {9 C/ X  }  [& j* B! ?3 x將內器放在大mixing bowl固定及保溫
6 O2 t$ f2 ^% }% ]  g" Z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" d* K/ s. f- N' c6 ^
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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3 s/ r9 T1 [; R: @9 O公仔箱論壇* h, m5 v3 \$ [* W( f( ]9 u
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% _2 x; ?% S* z; s8 _
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
) ^7 d0 U- k4 R1 Q* g稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
& |' F7 D' t: n1 L材料(a)! ^  z* f5 a8 o/ F0 s
黃豆 250 g
) O8 @6 C( c0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
: W7 R# O( Q( L  g% [tvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
. l/ h, s4 x1 w3 f* Lwww2.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。0 `# `1 Q9 ]* h/ x6 o3 ?9 b
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!! r- ^8 E# Y! \' |7 z+ d
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。& m: t* T7 c5 {  u) m" M4 Y
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。$ P, r/ ^3 j% u2 O6 |# \8 \- V2 X
3.# c  V6 o! _) @
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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4.
; c' v% F; A! f
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 " e5 l) J, O* B
貼士
1.www2.tvboxnow.com: n6 l1 [7 S3 H* ]' Z
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇. u" a) |4 c: F7 ]9 C
4.
( v; q5 @6 t  F1 C$ k1 O1 xtvb now,tvbnow,bttvb
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ J* Z0 k! P' x3 r/ ]

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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:www2.tvboxnow.com& x" p% S4 v7 m

8 I7 K3 H. M, P; z+ K: V/ a3 ztvb now,tvbnow,bttvb材料b是
  h: F2 |$ K3 C+ G; E5 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?  b# A3 @# e" m6 ?" x7 _
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
% _  G' n5 R: vwww2.tvboxnow.com"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
) ^) z8 Z; G2 Q& D倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。, E7 A' v6 x5 v  {" {; h) {
谢谢您啊tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 ^" i! T. |3 _# j* S
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 www2.tvboxnow.com; N$ d1 w* {% G; ?. L& d$ W  Q
攪拌中的黃豆
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫www2.tvboxnow.com0 S- a  ]/ e5 `! ~% @
http://img.pho ...
# l5 ^8 {. z/ F% |5 l6 x3 y# Atvb now,tvbnow,bttvbthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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