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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
; E: d/ m* I4 P5 @  t4 n5 Stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 P$ ~3 [7 b2 X8 q" ~
自制布袋隔豆渣
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8 V! X7 k$ K( c0 O1 F* }/ Z將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 u8 ]9 N) [

8 m! ?( `+ A$ K4 jtvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地www2.tvboxnow.com- B; f5 B- R" [/ G
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! O' J+ Q! q+ y" r! ?0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K9 h" G  A1 w# [, A! W; p公仔箱論壇用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
' i# I* K: \2 Z# T& m' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb+ A% O6 [: [5 V) Y# \, f
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb; [& H2 h( g' a" \+ i5 T
材料(a)www2.tvboxnow.com+ ~3 o/ o! T3 z5 n& S1 _9 h* e2 V
黃豆 250 g
' p" }  ?- P+ Z# b% h$ u公仔箱論壇清水 2100 ml
) N7 E/ h8 b0 ?" rtvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。www2.tvboxnow.com+ a) P' X! I/ U9 o4 M
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。5 u; ^4 Q. c6 W7 A" ^
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
1 W! B' G' d. v+ H/ t+ j3 [www2.tvboxnow.com再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
2 e$ Q/ }% c7 i煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
$ I. c+ H4 U! _! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 k( i' c9 C0 _) D0 f
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
  C6 Z( ]! \  dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 k' G3 I3 H
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 ' C- B8 m1 A. n8 n, _% s
2.www2.tvboxnow.com3 ^) t' F% ?: F9 ^4 r
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb; V8 C8 _) |9 b
3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   tvb now,tvbnow,bttvb5 T, _! B' e$ A9 {
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www2.tvboxnow.com; Q6 }2 X" Z/ n) p9 |, a
請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:tvb now,tvbnow,bttvb4 N, C1 t/ i5 f# L. C

: @' n! R+ I% W" xwww2.tvboxnow.com材料b是公仔箱論壇: E# K2 Y7 u/ Z6 ~5 r" q. S
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
( \+ t) u: o+ ?5 R8 v  A* ^9 i; d2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
) {7 w# i3 Z, x! G5 Swww2.tvboxnow.com"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"9 \5 x8 v8 J" b" a' x3 l0 I1 L
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
! @3 @1 M  P; @. ^8 r8 {谢谢您啊
! s) _- B0 _7 t3 @5 ^# G阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 6 V' k7 j2 C9 ~% w
攪拌中的黃豆% w6 i$ X* Y3 |1 r: L

0 {( y5 J+ i6 c$ G# |( \+ `自制布袋隔豆渣www2.tvboxnow.com4 W# y) B/ ^0 u% H  x8 I0 {
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n3 n- _1 c! H: v
http://img.pho ...
8 t9 G7 _( c+ {( E: U5 }thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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