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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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4 E6 I6 I! X: u* N) k將內器放在大mixing bowl固定及保溫
* e+ L8 j: e( p. a1 ~. b公仔箱論壇
2 a. D* ]* Q6 o6 Y! X8 J" s2 j公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地www2.tvboxnow.com0 o! T  U1 j0 U% h+ N2 p/ ^; w
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9 p3 k6 r& `  i公仔箱論壇用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,2 B; W$ I0 s7 F) n. n/ G
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>www2.tvboxnow.com0 J! L+ _* ]0 |; M/ I
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條公仔箱論壇! u( M  h4 J: y4 m1 r" @+ B
材料(a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z8 }+ ^7 S+ D$ m4 i. p& b
黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ t0 S3 v( I+ Q5 Z% `5 N4 F
清水 2100 ml) t2 z3 m. ^  v4 s7 Q
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。( G: f1 H9 a5 I7 i& c
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
6 n+ w  c6 E# Y1 I2 M以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 T# y* B* u1 A% F
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
' p8 m% T2 y2 x( `4 l煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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$ `$ w" U3 N- i  M- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 t* E( G4 J" U% ]
2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" |; N. S# I& T9 l$ X/ O5 l
3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。8 l+ ~% A+ j; ^8 c) E: w! g# o
4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E( X* ]8 o" n- [) I4 x& ?- D
貼士
1.8 d5 q% k* b1 Q( }" }3 @, l6 }
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 M0 n( w8 U+ `
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   tvb now,tvbnow,bttvb# ?% ~! o: w- U

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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:www2.tvboxnow.com9 L6 h& d0 V4 p* N" B3 q

' S* ~& C$ ^! |8 dwww2.tvboxnow.com材料b是公仔箱論壇  o5 E3 W& }0 K5 d' R" Y1 u* X
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
  u7 m8 |" D, hwww2.tvboxnow.com2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,公仔箱論壇7 a; s0 }: Z! X& I8 |
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
# O  l9 X' z# g. ]* ?2 T( a) }www2.tvboxnow.com倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
- ]) ^8 L2 T% Z0 O) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢谢您啊
. N$ c& g: C6 O# l( i. g阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
6 p8 t  |* A5 ~0 s攪拌中的黃豆www2.tvboxnow.com/ c: Q, \6 s. S; }3 P1 r
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E# ~  l. P0 l$ M$ v( @- s0 d& ]5 r& H

( e8 m& F/ |5 w1 r6 G) Q) M' @公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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# E) E$ D! V+ |3 A9 v3 I( o! @- Cthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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