自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb7 @" L5 s& A5 U" k; i5 d, b/ p' T
% b" Z% g7 o& `0 n6 c: l/ V. etvb now,tvbnow,bttvb $ K% G0 A j- }, l k/ a" l+ d; [www2.tvboxnow.com紅麥米由南投埔里原住民栽種www2.tvboxnow.com" s1 r, H, n* P% M
* c. I8 l V) `) I4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! [' g! S5 l9 {5 v; f1 w F. N0 z紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。 3 f: ~' x" v0 G. N. h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& T2 e3 N8 }+ b! c
tvb now,tvbnow,bttvb; V3 T- B; n, d4 [- [( q3 _0 i 埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質 - M3 w( B+ ]7 C( z" j! Z% @- O* { 7 S, L5 x" ]% x8 R% k* d公仔箱論壇 2 N6 p0 b3 {/ v/ o: N* U" B' z9 t+ ]該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ w# ~1 B) ]: M. E: i
' T! P$ G# P& C
# g) ?, x! J! n$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果 2 j/ h: ~& N" n+ f0 d- J. P) l $ X* N, L' L6 a6 Dtvb now,tvbnow,bttvb) }. ^4 j1 l; ?2 t
埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。 7 U1 e2 d# @5 q) B公仔箱論壇 / [/ ~5 W: ~1 c, mwww2.tvboxnow.com# B' w# g" c, w" o& u 黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- Y% H5 \; l* u* `& ]1 e; @/ m
8 |& E B" v e- M+ r' ^- l . _: e$ K: M b( R/ o+ B. y公仔箱論壇牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。
